Диета для иммунитета: советы врача как питаться, чтобы поддержать иммунную систему

Иммунные аминокислоты

Активность иммунной системы максимальна при питании, калорийность которого на 13–23% обеспечивается белками. Контактируя со слизистой оболочкой пищеварительного тракта, они стимулируют синтез антител в лимфоидной ткани стенок кишечника, а затем, расщепляясь до аминокислот, всасываются и попадают в общий кровоток, где влияют на все факторы иммунитета. Так, аминокислота аргинин гарантирует адекватный иммунный ответ при инфекциях и иммунозависимых состояниях (аутоиммунных процессах, опухолях): необходимое звено стимулируется, а патологическое – угнетается. Аргинином богаты шоколад, орехи, кокос, семечки подсолнуха и кунжута, молочные продукты, желатин, мясо, овсяная крупа, соевые бобы, пшеница. Есть и нутрицевтики с аргинином, которые можно принимать практически всем (кроме страдающих герпетическими инфекциями, беременных и кормящих грудью женщин). Для больных шизофренией суточная доза аргинина не должна превышать 30 мг.

Значительная роль в иммунном ответе принадлежит цистеину. При тяжелых инфекциях его уровень в организме снижается. Дополнительное введение в таких случаях N-ацетилцистеина способствует восстановлению иммунного ответа на бактериальные антигены и повышает активность клеток-киллеров. Но страдающим сахарным диабетом следует с осторожностью принимать цистеин, так как он может инактивировать инсулин. Противопоказан цистеин при редком наследственном заболевании цистинурии. Цистеином богаты яйца, овсяная крупа и кукуруза.

Глутамин необходим для достаточного синтеза интерлейкинов (регулируют деятельность практически всех иммунных клеток); фактора некроза опухолей (обладает противоопухолевым и противовоспалительным действием) и гамма-интерферонов (имеют выраженную иммуномодулирующую активность). Он содержится в мясе, шпинате, петрушке. Специальное парентеральное питание с высоким содержанием глутамина (например, дипептивен) уменьшает частоту инфекционных осложнений и сепсиса после тяжелой механической травмы и ожогов, снижает летальный исход у больных в критическом состоянии. Но эту аминокислоту не следует принимать пациентам с циррозом печени, патологией почек и нарушениями обмена веществ, связанными с избыточным накоплением аммиака.

При травмах и инфекционных процессах уменьшается концентрация аминокислоты таурина, исходного строительного материала для других аминокислот. Ее источник – белковые продукты (яйца, рыба, мясо, молоко). Прием таурина способствует повышению уровня антител после вакцинации против краснухи, гепатита В и гриппа.

Для обеспечения организма иммунными аминокислотами следует есть продукты, богатые животными и растительными белками. Особенно это важно в холодную пору года, когда высока вероятность респираторных инфекций. В сутки организм должен получать примерно 100 г белка, но не более 1,5 г/кг массы тела. Дефицит незаменимых аминокислот возникает при несбалансированном рационе у вегетарианцев. В таких случаях рекомендуется употреблять продукты функционального питания или диетические добавки.

Особая роль жиров

Для поддержания иммунной системы необходимы жиры – источники фосфолипидов и жирных кислот. Дефицит этих компонентов и холестерина приводит к уменьшению количества активных лимфоцитов и снижению продукции интерлейкина-2 (играет ключевую роль в развитии иммунного ответа).

Для оптимального функционирования иммунной системы уровень холестерина в крови должен составлять 5,5–6,5 ммоль/л, поэтому зимой нежелательно исключать из питания продукты, богатые холестерином, – яйца и жиры животного происхождения. В день организм должен получать не менее 10 г животного жира и 20 г растительного масла.

Положительно влияют на иммунную систему омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) рыбьего жира. В организме они могут синтезироваться из альфа-линоленовой кислоты. Ее источниками служат тыквенные семечки, соевые бобы, грецкие орехи, темно-зеленые листовые овощи, растительные масла.

Углеводы, витамины и минералы

Все углеводы, кроме моносахаридов (глюкозы, фруктозы), которых много во фруктах и меде, обладают иммуномодулирующим действием – опосредованно регулируют выработку иммуноглобулинов (антител). Важно, чтобы в рационе были различные углеводы: быстро усвояемые (сахар) и медленно усвояемые (крахмал), необходимые для внутриклеточного обмена и накопления энергии, а также балластные (клетчатка и пектины), поддерживающие функции гепатобилиарной системы и кишечника.

Выраженное влияние на иммунную систему оказывают витамины. Жирорастворимые А и Е защищают лимфоциты от преждевременной гибели под действием свободных радикалов. Токоферол обладает также противовоспалительными свойствами и снижает активность аутоиммунных реакций. Витамин Е содержится в растительных маслах. Витамина А много в печени и жирных сортах рыбы. Предшественником витамина А – бета-каротином – богаты все желтые, красные и оранжевые овощи и фрукты.

Аскорбиновая кислота в основном повышает общую сопротивляемость организма инфекциям. Витамины группы В необходимы для синтеза иммунных аминокислот. Они содержатся в оболочке риса и других злаковых, отрубном хлебе, дрожжах, печени. Биофлавоноиды (витамин Р), которых много в цитрусовых и зеленом чае, нужны для укрепления стенок капилляров и повышения местного иммунитета.

Среди микроэлементов наиболее значимы цинк, селен и железо. Дефицит цинка приводит к уменьшению количества и снижению активности Т-лимфоцитов и нарушениям фагоцитоза, что повышает риск возникновения генерализованных инфекций. Основные источники цинка – устрицы, печень, мясо, рыба, яйца, сыр. Богаты им и грибы, зерновые, бобовые, орехи, но из растительных продуктов он хуже усваивается. Недостаток селена проявляется частыми ОРВИ и их тяжелым течением. Его много в морепродуктах, лесных орехах, пивных дрожжах, морской капусте, чесноке, капусте брокколи, зародышах пшеницы, черной смородине, укропе, репчатом луке.

Дефицит железа сопровождается снижением бактерицидности нейтрофилов и уменьшением циркулирующих в крови Т-лимфоцитов, что провоцирует бактериальные и грибковые инфекции. Однако введение высоких доз препаратов железа при анемии и инфекционных заболеваниях может усугублять тяжесть их течения. Основные источники железа – печень, мясо, яйца, рыба, гречневая крупа, зелень.

Установлено, что полностью обеспечить иммунную систему необходимым набором питательных веществ позволяет рацион с общей калорийностью не менее 5–6 тыс. ккал. Но большинство из нас получает около 2,5–3 тыс. ккал в день, что достаточно для восполнения энергетических затрат при работе в офисе и жизни в городе. Поэтому для хорошего самочувствия и защиты от инфекций необходимо не только сбалансированное питание, но и дополнительный прием витаминно-минеральных и аминокислотных комплексов

Прокрутить вверх