Концепция оптимального питания
С незапамятных времен люди знали, что многие съедобные продукты и растения способны не только утолить голод, но и улучшить самочувствие. Так, например, древние жители Новой Гвинеи сжигали листья пальмы и затем съедали пепел, насыщенный кальцием. Еще в Древнем Египте 3000 лет назад употребляли сырую говяжью печень как средство для предупреждения «куриной слепоты». На важную роль клетчатки в питании человека указывали классики медицины Гиппократ, Авиценна, персидский врач IX века Хаким.
В рационе наших предков преобладала свежая растительная пища, из которой они получали значительное количество биологически активных веществ. Мы же сегодня за счет изменения технологий приготовления пищи лишили себя очень важных, порой незаменимых питательных веществ. А это всегда сопровождается ослаблением защитных сил организма и развитием заболеваний.
В связи с этим нутрициологи разработали концепцию оптимального питания, согласно которой человеку необходимо полное обеспечение не только энергией, макро- и микронутриентами, но и незаменимыми биологически активными компонентами пищи. Это органические кислоты, биофлавоноиды, биогенные амины, олигопептиды, сапонины, олигосахариды и пр. Такие компоненты содержатся в продуктах функционального питания (диетического назначения) и добавках к пище с биологически активными свойствами.
Термины и определения
На протяжении нескольких лет мы пользовались термином «биологически активные добавки к пище» – БАД. Сегодня более предпочтительным считается другой термин – «диетические добавки». Он точнее соответствует аналогичным наименованиям, принятым в Европейском Союзе (food supplements) и США (dietary supplements).
В отличие от европейского синонима, термин «пищевая добавка» в нашей стране означает вещество, которое обычно не считается составляющей пищевого продукта. Между тем пищевые добавки вводят в продукты по технологии производства, т.е. они становятся их неотъемлемой частью. Это красители, ароматизаторы, вкусовые наполнители, консерванты, стабилизаторы, разрыхлители и пр. Согласно рекомендациям Европейского Союза, каждой пищевой добавке присвоен цифровой код с предшествующей буквой Е (например, Е211 – бензоат натрия).
Таким образом, следует различать диетические и пищевые добавки. Хотя оба термина, на первый взгляд, близки, они означают разные понятия.
Основы классификации
Все диетические добавки подразделяют на нутрицевтики и парафармацевтики, среди которых отдельно выделяют эубиотики.
- Нутрицевтики. К данной группе относятся препараты, в состав которых входят природные пищевые ингредиенты, однако нутрицевтики не являются полноценной заменой пищи. К ним относятся витамины или их предшественники, полиненасыщенные жирные кислоты, минералы и микроэлементы, отдельные аминокислоты, пищевые волокна (пектины, целлюлоза, клетчатка) и пр. Доза каждого из компонентов нутрицевтика не должна превышать его рекомендуемую суточную потребность. Исключение составляют витамины и минералы. Для них допускается превышение физиологической потребности не более чем в 3 раза.
- Эубиотики. Эта группа диетических добавок – одна из наиболее востребованных в аптеке. В состав эубиотиков входят свойственные человеческому организму живые бактерии и/или их метаболиты, которые оказывают нормализующее влияние на состав и активность микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Именно к данной группе относятся препараты с бифидо-, лактобактериями, нормальной кишечной палочкой. Эубиотикам принадлежит ведущая роль в профилактике и коррекции дисбиозов слизистых оболочек организма.
- Парафармацевтики. Они занимают промежуточное положение между пищей и лекарством, поскольку обладают способностью улучшать функции внутренних органов и повышать адаптационные возможности организма. Суточная доза действующих веществ парафармацевтика не превышает разовой терапевтической дозы того же биологически активного вещества, используемого в качестве лекарственного препарата. В состав парафармацевтиков, как правило, кроме биологически активных компонентов пищи, входят горечи, дубильные вещества, экстракты лекарственных растений, водорослей, грибов (рейши, шиитаке, маитаке и др.), которые мы обычно не употребляем как продукты питания.
Среди ингредиентов препаратов животного происхождения сегодня очень популярны акулий хрящ, сульфаты глюкозамина и хондроитина. В качестве продуктов пчеловодства в данную группу входят маточное молочко, цветочная пыльца, прополис. А мед, например, используется как натуральный консервант для целого ряда отечественных диетических добавок.
В ассортименте аптек
Провизор вправе рекомендовать те или иные диетические добавки в зависимости от потребности посетителя аптеки, поскольку все они относятся к безрецептурной группе препаратов. Так, в осенне-зимний период большинству людей требуется дополнительный прием нутрицевтиков с витаминами и минералами. Тем, кого волнует избыточный вес, могут быть полезны парафармацевтики с соответствующими показаниями к применению. Пациентам с заболеваниями суставов можно рекомендовать препараты с глюкозамином и хондроитином.
Несмотря на то, что диетические добавки относятся к специальным пищевым продуктам, они, как и лекарственные средства, имеют ограничения к применению. Недопустим бесконтрольный длительный прием тех или иных препаратов, особенно из группы парафармацевтиков. Особой осторожности и консультации врача требует использование диетических добавок беременными женщинами, детьми и страдающими хроническими заболеваниями.
Кроме диетических добавок, в аптеках и специализированных отделах супермаркетов представлены еще продукты для функционального питания, т.е. предназначенные для удовлетворения конкретных диетических потребностей человека. Они рекомендуются при определенных физиологических состояниях и/или специфических заболеваниях. Это продукты детского питания, для спортсменов и лиц пожилого возраста. Состав таких продуктов в значительной мере отличается от состава обычных, но они не являются заменителями лекарственных средств.
Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
