Орехи — «мясо» вегетарианцев
Грецкие орехи по содержанию некоторых питательных веществ не уступают многим продуктам животного происхождения, например, они содержат более 40 % жиров и до 20% белков. Орехи сытнее хлеба, мяса, рыбы, а железа в них больше, чем в овощах, фруктах, зерновых и мясе. Благодаря большому содержанию жира орехи обладают высокой энергетической ценностью: 100 г дают более 550 ккал. Именно эти свойства привлекают вегетарианцев.
Растительные белки, содержащиеся в грецких орехах, не обладают полным набором аминокислот, необходимых организму для синтеза собственных белков. Но если, помимо орехов, включить в рацион хлеб, зерновые и бобовые продукты (особенно сою и чечевицу), можно обеспечить себя всеми необходимыми для здорового питания аминокислотами. При этом сравнительно небольшое количество углеводов в орехах позволяет лакомиться ими больным сахарным диабетом.
«Четыре мозга»
Древнегреческий историк Геродот утверждал, что жрецы Древнего Вавилона запрещали простым людям есть грецкие орехи. Считалось, что они благотворно влияют на умственную деятельность, а это простолюдинам ни к чему. В домусульманской Персии грецкий орех почитался плодом мудрости и входил в обязательный рацион зороастрийских жрецов. В одном персидском медицинском трактате прямо говорится, что плод ореха – мозг, а выжатое из него масло – ум.
Благоговейное отношение к грецкому ореху во многом объясняется его необычной формой. Единственный из всех «ореховых», он под своей скорлупой хранит ядро, очень похожее на два полушария головного мозга человека. Древние считали, что это не случайно, и приписывали грецкому ореху особенную силу, в частности, способность исцелять головную боль. Название этого плода в Афганистане переводится как «четыре мозга».
Действительно ли грецкие орехи делают человека умнее? Да, дело в том, что кальций, входящий в состав орехов, нормализует проницаемость клеточных мембран, регулирует равновесие процессов возбуждения и торможения в коре головного мозга.
Защита для сердца
В состав жиров, содержащихся в грецких орехах, входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают содержание «плохого» холестерина в крови, тем самым уменьшая вероятность развития атеросклероза. Врачи считают, что, употребляя орехи, можно снизить риск развития серьезных сердечно-сосудистых заболеваний. Правда, при этом следует помнить о высокой калорийности этих плодов. Злоупотреблять ими не стоит – вполне достаточно 3–4 ядра в день. Главное – не количество, а регулярность: у тех, кто ест орехи пять раз в неделю по чуть-чуть, сердечные проблемы возникают в два раза реже, чем у тех, кто наедается ими до отвала раз в неделю.
Грецкие орехи — природный афродизиак
Благодаря своей форме и вкусному содержимому, орехи издавна считаются праздничными, радостными дарами Земли, способными приносить счастье. Не случайно орешки – «герои» сказок о Золушке, волшебных превращениях и чудесах. С ними связано много примет и обрядов. Во Франции, например, орехи разбрасывали на свадьбах, чтобы к молодым пришло богатство и счастье.
На Востоке ореховое масло использовали как любовное снадобье еще в те времена, когда только появились сказки о Шахерезаде. Считалось, что женщина будет испытывать более острые ощущения и расположит к себе партнера, если натрет свое тело ореховым маслом.
А Ибн-Сина рекомендовал его мужчинам, страдающим бесплодием. Согласно современным исследованиям, ореховое масло содержит растительный фермент, который улучшает кровообращение в области половых органов и стимулирует образование мужского семени. Да и представительницам прекрасного пола масло полезно не только в амурных делах. Многие натуропаты считают, что этот эликсир обязательно нужно включать в рацион будущих мам. Во-первых, он богат витамином Е, необходимым для развития здорового плода, во-вторых, предупреждает токсикоз беременных. Курс «ореховой маслотерапии» рекомендуют еще до зачатия как будущим мамам, так и папам.
