Исторические корни
Хрен обыкновенный, как его называют хрен деревенский – armoracia rusticana, известен уже почти 2 тыс. лет. С незапамятных времен его употребляли в пищу. «Хрен да лук не выпускай из рук», – любили поговаривать наши предки. А еще они считали, что «огород без хрена, как стадо без пастуха». У древних славян не было ни медикаментов, ни аптек, ни врачей, и они лечились снадобьями, приготовленными из растений, не последняя роль среди которых принадлежала именно хрену.
С тех пор многое изменилось. Сейчас страна, которая по праву заслуживает называться империей хрена, – это США. Несмотря на то, что растение «эмигрировало» на американский континент относительно недавно – 80 лет назад, 95% культурных посадок хрена в мире находится в именно США.
Незаслуженная опала
У нас же хрен в опале. И особенную неприязнь испытывают к нему дачники, которые безуспешно пытаются вывести это растение со своих участков. Действительно, в этом хрен подобен сорняку – на любой почве он пускает корни во все стороны, безудержно размножается и нагло выживает соседей по огороду. Впрочем, здесь его сходство с сорняком заканчивается. Во всем остальном – это очень полезная культура.
Употребляя хрен только как приправу, мы используем лишь малую толику его удивительных свойств. Корни этого растения содержат эфирное масло, фитонциды и ферменты. Они богаты витаминами, углеводами, минеральными веществами, в частности, натрием, калием, фосфором, железом, медью, марганцем. В листьях хрена много аскорбиновой кислоты, есть каротин, флавоноиды, а также лизоцим, обладающий бактерицидным действием.
Особый уход не нужен
«Приручить» непослушный хрен достаточно просто: его нужно высаживать в какую-нибудь емкость, вкопанную в землю настолько, чтобы на поверхности оставались только борта. Для этой цели отлично подойдет прохудившееся старое ведро, небольшой бак или, наконец, обычный шифер, которым можно обложить выкопанную яму, изолировав корни растения.
Хрен растет сам по себе, не требуя особого ухода и подкормки. Для него подходит любой, даже песчаный грунт. Любители очень острого хрена могут добавить в почву глины. А чтобы мякоть корней была белой, на участках с кислой почвой не обойтись без щелочи.
Полезно все: и корень, и листья
Хрен давно признан народной медициной как средство, возбуждающее аппетит и улучшающее пищеварение. Для этого его водный настой принимают по 1 ст. ложке за 30 минут до еды. Кроме того, сок хрена – общеукрепляющее и сильное мочегонное средство. При отечности и водянке его пьют 2 раза в день по 0,5 ч. ложки натощак. Установлено, что он оказывает хороший лечебный эффект при острых гепатитах, хронических заболеваниях печени и трихомонадном кольпите. Но принимать сок или настой хрена внутрь следует с осторожностью: они противопоказаны при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколите, нефрите, а в больших дозах могут вызвать гастроэнтерит. Наружно, в виде полосканий, сок и настой хрена используют как антимикробное средство при воспалениях полости рта и глотки. В старину хрен считался одним из лучших противоцинготных средств. Тертый хрен варили в свекольном квасе и полоскали настоем рот несколько раз в день.
Для лечения радикулита, ревматизма, подагры, остеохондроза и невралгии очень эффективна кашица из хрена, смешанная с тертым яблоком в соотношении 1:1. Ее прикладывают в виде компрессов, чтобы уменьшить боль. Листья хрена используются в виде своеобразного пластыря при ушибах, а также для размягчения и рассасывания нарывов.
Кстати говоря, корни и листья хрена сильно раздражают кожу, поэтому в старину они заменяли крестьянам горчичники. В таком же качестве их применяют и сейчас при простуде, лихорадке, ревматизме.
Как приготовить лекарство из хрена?
- Кашицу или, проще говоря, тертый хрен используют для компрессов. Из нее формируют «лепешки» и прикладывают к больным местам, накрывая сверху вощеной бумагой и теплой шерстяной тканью. Кашицу можно готовить и из высушенных корней хрена. Их растирают до порошкообразной массы и хранят в плотно закрытой посуде, а при необходимости просто заливают теплой водой.
- Чтобы приготовить сок, натертый на терке хрен отжимают и используют как для внутреннего, так и для наружного применения. Сок хрена часто смешивают в пропорции 1:1 с лимонным соком.
- Смешав в равном соотношении сок хрена с детским кремом, можно получить мазь, которая оказывает лечебное и согревающее действие.
- Для приготовления настоя 1 ст. ложку натертого корня хрена заливают стаканом кипятка и выдерживают в закрытой эмалированной посуде 30 минут. После этого настой процеживают и используют так же, как сок.
Хрен против рака?
Целебные свойства хрена официально признаны медициной Франции, Швейцарии, Бразилии и ряда других стран. На этом можно было бы закончить рассказ об этом растении, если бы не еще один удивительный факт. Давно замечено, что в тех местностях, где хрен регулярно употребляют круглый год, онкозаболевания регистрируются существенно реже. Этим заинтересовались британские ученые, провели серию масштабных исследований и установили, что хрен действительно губителен для раковых клеток. Им удалось выделить молекулу, которая дробит раковые клетки, что существенно облегчает борьбу иммунной системы с опухолями. Это открытие позволило создать вакцину против рака, в основе которой – хорошо знакомый нам хрен. Британские ученые изучают действие нового препарата, оценивают его безопасность и эффективность. А мы можем начинать профилактику разных заболеваний самостоятельно, предоставив хрену почетное место на нашем столе.
Соусы из хрена
- Свекольный. 1 стакан тертого хрена заливают разбавленным столовым уксусом, который предварительно выдержан в течение получаса с натертой вареной свеклой. Соль и сахар добавляют по вкусу.
- Яблочный. 1 стакан мелко натертого хрена заливают кипятком, добавляют 2 очищенных и натертых на крупной терке яблока, 1 ч. ложку сахара, 4–6 ст. ложек кислого молока, 4 столовые ложки столового уксуса и соль по вкусу.
- Картофельный. 1 стакан тертого хрена смешивают с 3 стаканами протертого через сито отварного картофеля, добавляют немного кипятка, столового уксуса, соли по вкусу.
- Грибной. 400 г мелко нашинкованных отварных шампиньонов смешивают с 4 ст. ложками тертого хрена и 1 стаканом сметаны, добавляют по вкусу соль и сахар.
Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
