Ламинария с капустных плантаций холодных морей

ламинария

Урожай собирают после шторма

Красивое слово «ламинария» происходит от латинского lamina – пластина. Эта бурая водоросль, она же морская капуста, она же келп, растет повсеместно у берегов холодных северных и дальневосточных морей, в местах с постоянным движением воды. Существует несколько видов морской капусты – курчавая, сахаристая, японская.

Основная часть растения – пластины шириной 10–35 см и длиной до 12 метров. У этой водоросли невысокий ствол, корнями которого она цепко крепится к каменистому грунту. Шикарные подводные ламинариевые леса обычно образуются на глубине 4–10 метров. Продолжительность жизни морской капусты – 2–4 года, в зависимости от климатических условий, размножается она спорами.

Лучшее время заготовки морской капусты – с июня по сентябрь. Ее просто добывать – пластины собирают после шторма, а также вырывают с помощью специального шеста. Водоросли очищают от песка и ила, а затем либо высушивают на солнце или в специальных сушилках, либо замораживают или же консервируют. Предварительно пласты капусты шинкуют на специальных машинах.

В качестве природоохранной меры ежегодно определяется квота сбора ламинарии для каждого района промысла. Для восстановления капустных «лесов» в каждом массиве оставляют не менее 10% запаса второгодних растений. А еще ламинарию выращивают на специальных подводных плантациях. Она хорошо приживается и быстро растет.

 

«Йодопрофилактика» с XIII века

В ХІІІ веке в Китае император Канси из Маньчжурской династии, обеспокоенный проблемой повального заболевания зобом населения одной из провинций, посоветовавшись с придворными врачами, издал указ, которым повелевал каждому жителю тамошних мест съедать ежегодно не менее 2 кг ламинарии. Для выполнения высочайшего повеления специально была организована поставка этого продукта за государственный счет в самые отдаленные уголки провинции. И болезнь отступила.

Еще в древности жители Китая, Дальнего Востока и других стран региона научились заготавливать ламинарию впрок. Оказалось, что и в сушеном виде она прекрасно сохраняет свои целительные свойства. Значит, ее можно транспортировать на большие расстояния.

С развитием мореплавания эта холодолюбивая водоросль начала обретать поклонников во всем мире. Ламинарию специально завозили в Туркестан, где местные врачи-хакимы лечили ею зоб. С этой же целью диковинный морепродукт в старину использовали врачи Франции, Ирландии, Шотландии, Норвегии, а также Южноамериканского континента. А вот в древности в Полинезии лечили морской капустой еще и заболевания кишечника. В корейской же медицине ламинарию применяли и как мочегонное средство при сердечных и почечных отеках, циститах, гипертензии, авитаминозах.

Великий русский путешественник, «профессор натуральной истории и ботаники» Степан Крашенников изучал Камчатку в XVIII веке и оставил в своем дневнике запись о «морской траве», которую используют местные жители. Это все о той же ламинарии. Она всегда входила в рацион жителей прибрежных районов северных морей – понятно, что из-за специфических климатических условий здешние земли не баловали их разнообразием и изобилием полезной растительной пищи.

Чтобы удовлетворить суточную потребность человека в йоде, достаточно съедать ежедневно немногим более 20 г свежей или свежезамороженной ламинарии или 1–2 чайные ложки сухой.

 

Ламинария — аккумулятор здоровья

Ламинария содержит около 40 микро- и макроэлементов, находящихся в соединении с органическими веществами. В ее состав входят йод (до 3%), бром, марганец, цинк, кобальт, железо, магний и другие химические элементы; витамины А, В1,В2, В12, С, Е, D; пантотеновая и фолиевая кислоты. Ламинария обладает уникальной способностью аккумулировать в себе химические элементы, извлекая их из морской воды. Так, концентрация магния в ней превышает таковую в морской воде в 9–10 раз, брома – в 13 раз. В одном килограмме ламинарии содержится столько йода, сколько его растворено в 100 тыс. литрах морской воды. По содержанию витамина С ламинария не уступает апельсинам, ананасам, землянике, зеленому луку, щавелю.

Известно, что щитовидной железе для нормального синтеза гормонов, влияющих на все виды обмена веществ, необходимо достаточное поступление в организм йода. По содержанию этого микроэлемента с ламинарией не сравнится ни один из представителей наземной флоры – йода в морской капусте в несколько тысяч (!) раз больше, чем в любом из них. Причем до 95% йода находится в виде органических соединений, которые организм воспринимает как родственные. Кроме того, в морской капусте есть еще и биологически активные вещества, помогающие усвоить йод. Можно сказать, она «подает» его нам на тарелочке.

 

Защита сердца и сосудов

Сегодня во многих развитых континентальных странах, где нет традиции есть много морепродуктов, ишемическая болезнь стоит на первом месте в перечне причин смертности населения. А вот в приморских странах, например в Японии, она отодвинута в этом списке далеко назад. В частности, установлено, что на родине японцы болеют атеросклерозом в 10 раз реже, чем живущие в США. Именно атеросклероз является едва ли не главным фактором риска развития ишемической болезни сердца.

Много лет назад ученые отметили, что морская капуста может снизить риск развития атеросклероза. Дело в том, что содержащиеся в ней органические соединения йода нормализуют свертываемость крови и обменные процессы. Кроме того, биологически активные компоненты ламинарии способствует очищению сосудов от атеросклетотических бляшек. В ламинарии обнаружен антагонист холестерина – бетаситостерин, который и способствует растворению отложений, осевших на внутренних стенках сосудов и сузивших их просвет. Наконец, в этой водоросли найдены гормоноподобные вещества антисклеротического действия. Так что вполне можно сказать, что природа специально создала лекарство против атеросклероза и связанных с ним разнообразных заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Ламинария полезна и при воспалительных процессах. Ее фитогормоны и витамины стимулируют восстановление слизистых оболочек носа, ротовой полости, кишечника, женских половых органов и т.д.

Полисахариды ламинарии обладают адсорбционной способностью, поглощают различные эндо- и экзогенные токсины из кишечника. Поэтому ее применяют для профилактики профессиональных заболеваний у людей, работающих с радионуклидами.

Морская капуста рекомендуется как мягкое слабительное средство при хронических атонических запорах. Ее эффект аналогичен физиологическому послабляющему действию овощей и фруктов. Полезна она и при гастрите с пониженной кислотностью.

А чтобы морскую капусту ели даже те, кто ее не любит, с ней можно делать разнообразные салаты, смешивая ее с другими, традиционными для нашей кухни овощами. Хорош, например, винегрет, в котором роль соленых огурцов исполняет морская капуста. Пикантная нотка придаст необычность этому блюду и сделает его еще полезнее.

Применяют ламинарию и в косметологии – это отличное средство для тонизации кожи и избавления от целлюлита. Например, при обертываниях с ламинарией ее минеральные соли словно извлекают из тканей излишки жидкости вместе с накопившими в них вредными веществами. Такие процедуры можно проводить и дома. Скажем, две столовые ложки сухой ламинарии залить 0,5 л горячей воды, настоять полчаса, процедить. К ламинарии добавить один желток и 20 капель камфарного масла, тщательно перемешать, нанести смесь на проблемные места и аккуратно обернуть сверху полиэтиленовой пленкой. Оставить на 45 минут, а затем смыть под душем. Если делать обертывания курсами, ежедневно в течение двух недель, кожа станет более здоровой и красивой: повысится ее тонус и эластичность, сгладится «апельсиновая корка».

 

Светлана ГРИЦАЙ

Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE

Прокрутить вверх