Mister-Blister
No Result
View All Result
  • Новости
  • Фармбизнес
  • Медицина
  • Спецпроекты
  • Премиум
  • Аптечная практика

    Аптечная практика

    Зарубежный опыт

    Как работают аптеки в разных странах мира?

    Управление аптекой

    Вопросы аптечного менеджмента и маркетинга, финансовые показатели работы аптеки, управление персоналом.

    Коллектив аптеки

    Как выжить в коллективе, наладить отношения с коллегами, решить конфликты?

    На прилавках аптек

    Обзоры препаратов, товаров медицинского назначения, медицинской техники, БАДов.

    Профессиональные секреты

    Маленькие хитрости, помогающие первостольнику.

    Консультация провизора

    Самолечение и фармопека: чем поможет фармацевт?

    Искусство продаж

    Правильно продаем лекарственные средства и другие товары аптеки

    Клиент аптеки

    Как работать с разными типами покупателей?

    все статьи

  • Русский
АРХИВ
  • Новости
  • Фармбизнес
  • Медицина
  • Спецпроекты
  • Премиум
  • Аптечная практика

    Аптечная практика

    Зарубежный опыт

    Как работают аптеки в разных странах мира?

    Управление аптекой

    Вопросы аптечного менеджмента и маркетинга, финансовые показатели работы аптеки, управление персоналом.

    Коллектив аптеки

    Как выжить в коллективе, наладить отношения с коллегами, решить конфликты?

    На прилавках аптек

    Обзоры препаратов, товаров медицинского назначения, медицинской техники, БАДов.

    Профессиональные секреты

    Маленькие хитрости, помогающие первостольнику.

    Консультация провизора

    Самолечение и фармопека: чем поможет фармацевт?

    Искусство продаж

    Правильно продаем лекарственные средства и другие товары аптеки

    Клиент аптеки

    Как работать с разными типами покупателей?

    все статьи

  • Русский
No Result
View All Result
Mister-Blister
No Result
View All Result

От фермы до тарелки: специалисты назвали самые опасные продукты питания

Ольга ОНИСЬКО Ольга ОНИСЬКО
16 сентября, 2020
in Досуг
Время прочтения: 5 минут(ы)
A A
0
Главная Досуг
поделиться

Эксперты ВОЗ подсчитали, что каждый год почти 2 млн людей умирают от пищевых отравлений и заболеваний, вызванных патогенами или химическими веществами, присутствующими в некачественных продуктах.

Еда служит источником более чем 200 болезней, однако большинство из них можно предотвратить, соблюдая нехитрые правила безопасности, правильно готовя пищу и придерживаясь требований гигиены.

Пищевые болезни

Заболевания, связанные с употреблением пищи, могут быть вызваны бактериями, вирусами, паразитами, токсическими или химическими веществами, поступающими в организм вместе с загрязненной пищей или водой. Самыми распространенными их возбудителями считаются кампилобактерии и кишечные палочки. При легком течении пищевых токсикоинфекций опасности для жизни нет, но их симптомы (тошнота, головная боль и диарея), крайне неприятны. Чаще всего заражение происходит через питьевую воду. Очень распространенным пищевым патогеном является сальмонелла. На ее счету немало серьезных осложнений и даже смертельных исходов, особенно среди детей. Чаще всего источниками заражения этой бактерией становятся яйца, мясо домашней птицы и сырое молоко. Несколько реже встречается листериоз, который может привести к незапланированным абортам у беременных женщин или смерти новорожденных. Вызывающая его бактерия встречается в непастеризованных молочных продуктах и, что самое неприятное, может размножаться даже при низких температурах.

Читайте также: Пища и лекарства: как их сочетать? Памятка для провизора.

Для лечения пищевых заболеваний бактериальной природы используются антибиотики и кишечные антисептики. Однако их чрезмерное и неправильное применение все чаще приводит к появлению резистентных штаммов, что является серьезной угрозой. Среди самых распространенных патогенов можно отметить также аскарид, амеб, лямблий, трематод и ленточных червей. Проблема лекарственной устойчивости актуальна и для противопаразитарных и противогельминтных препаратов. Еще сложнее для современной медицины справиться с вирусными инфекциями, например, гепатитом А или норовирусом, которые также могут распространяться через загрязненные продукты. Большую опасность представляют естественные токсины, которые вырабатываются плесенью, содержатся в ядовитых грибах и пр.

Самые опасные продукты

Наиболее опасным напитком считается сырое и парное молоко – крайне благоприятная среда для размножения множества опасных для человеческого организма бактерий, в частности сальмонелл, кампилобактеров и листерий. Эти патогены погибают лишь при термообработке – нагревании молока до температуры выше 72°С в течение как минимум 15 секунд. Специалисты Центра по контролю и профилактике заболеваний США утверждают, что при употреблении сырого молока риск для здоровья значительно превышает пользу. Возможно, именно поэтому его употребление запрещено почти в половине американских штатов, а также в Великобритании и Австралии.

Среди продуктов питания список потенциальных убийц значительно шире. Крайне опасными для здоровья являются грибы, которые могут содержать токсины и отличаться повышенным содержанием тяжелых металлов. Очень высокий риск «подцепить» сальмонеллы и золотистый стафилококк существует при употреблении сырых яиц, а также приготовленных из них соусов, кремов и напитков. Опасно употреблять в пищу блюда из сырого мяса (например, тартар или карпаччо) и рыбы (суши, сашими).

Специалисты также советуют с осторожностью относиться и к готовым блюдам, содержащим опасные продукты. Нарушение технологии производства или условий хранения часто приводит к тому, что источниками болезнетворных бактерий становятся сыры, колбасы, копченая рыба, ветчина и пр.

Читайте по теме: Эксперты пояснили, почему “сидеть на бобах” полезно и вкусно

Угрозу могут представлять даже такие полезные и безобидные продукты, как свежие ягоды. Они легко подвержены микробиологическому загрязнению, с их употреблением связывают отдельные вспышки вирусных заболеваний (гепатит А, норовирус) и бактериальных инфекций (кишечная палочка).

Отдельного упоминания заслуживают консервированные продукты. Споры ботулизма способны сохранятся в овощных, рыбных и мясных консервах с низкой кислотностью (pH более 4,6) даже после термообработки, поскольку они устойчивы к высоким температурам. В условиях отсутствия кислорода эти споры прорастают, развиваются и начинают выделять токсины, которые и вызывают ботулизм. В отличие от спор, токсины разрушаются при кипячении (при температуре больше 85°C в течение пяти минут), поэтому опасность представляют только готовые к употреблению продукты.

Пять ключевых правил

Ежегодно из-за употребления некачественной пищи заболевает около 600 млн человек, т.е. почти каждый десятый житель планеты, в основном в развивающихся странах, где нет доступа к чистой воде и безопасным продуктам. Для некоторых категорий населения, например маленьких детей или пожилых людей, эти болезни представляют смертельную опасность. Из-за растущей глобализации продукты все активнее «путешествуют» по миру, а с ними мигрируют и болезни. Проблема усугубляется изменениями в производстве пищи (интенсивное сельское хозяйство) и в окружающей среде, а также растущей популярностью массового питания и уличной еды.

Пища может быть загрязнена в любой точке производства и распределения, поэтому ВОЗ сотрудничает со всеми участниками этого рынка: государственными органами, производителями, поставщиками и продавцами пищевых продуктов. Недаром кампания, посвященная безопасности продуктов питания, проходила в 2015 году под девизом «От фермы до тарелки». Впрочем, по оценкам экспертов этой организации, большая часть пищевых заболеваний связана с неправильным приготовлением продуктов в заведениях общественного питания или в домашних условиях. Чтобы каждый мог внести свой вклад в обеспечение продовольственной безопасности, ВОЗ разработала пять ключевых правил, соблюдая которые можно защитить себя и своих близких.

• Соблюдайте чистоту. Тщательно мойте руки перед контактом с продуктами питания, а также в процессе их приготовления. Дезинфицируйте кухонные поверхности, посуду и оборудование. Регулярно меняйте кухонные губки и салфетки. Защищайте кухню от паразитов и не допускайте домашних животных к месту приготовления пищи.

• Отделяйте сырое от готового. Сырое мясо, птицу и морепродукты следует хранить отдельно от других продуктов питания в закрытых контейнерах. Заведите также особые ножи и разделочные доски для работы с сырыми продуктами. Никогда не используйте маринады, в которых было сырое мясо, в качестве соуса к готовым блюдам.

• Проводите тщательную тепловую обработку. Как показали исследования, разогревание пищи до 70 °C может сделать ее безопасной. При этом большинство бактерий находятся на внешней поверхности продукта, поэтому, к примеру, употребление в пищу цельных кусков мяса с розовой серединкой, как правило, не опасно. А вот в рубленом мясе, мясных рулетах или птице бактерии могут находиться как снаружи, так и внутри, поэтому для контроля готовности таких продуктов применяйте термометр. Будьте внимательны при использовании микроволновки. Она нагревает продукты неравномерно, из-за чего опасные бактерии могут выжить.

• Храните продукты при безопасной температуре. Опасная температура составляет от 5 °C до 60 °C, когда микроорганизмы размножаются очень быстро. Поэтому готовые блюда следует хранить в холодильнике и не оставлять их при комнатной температуре более чем на два часа. Перед подачей на стол разогревайте пищу как минимум до 60 °C. Размораживайте продукты не при комнатной температуре, а в холодильнике. Не готовьте слишком много, остатки пищи не должны находиться в холодильнике более трех дней, их не следует разогревать более одного раза.

• Используйте чистую воду и чистые продукты. Выбирайте свежие и безопасные продукты, мойте фрукты и овощи, обрезайте поврежденные участки и не используйте продукты питания после истечения их срока годности. Всегда выбрасывайте деформированные, вздутые или окисленные консервы. Употребляйте пастеризованное молоко и пользуйтесь только очищенной водой, в том числе и для приготовления льда.

Читайте также: Сало лечит и калечит. Специалисты рассказали о вреде и пользе продукта

Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE

Предыдущая новость

НСЗУ пропонує виділити в окремий пакет лікування пацієнтів з онкогематологічними хворобами

Следующая новость

В Україні зафіксовано новий антирекорд кількості хворих на COVID-19 за добу

Ольга ОНИСЬКО

Ольга ОНИСЬКО

журналист сайта и журнала "Мистер Блистер". Автор статей и информационных заметок о фармацевтике и медицине

Связанные Статьи

мексика
Досуг

Побачити найперший світанок у Мексиці

Громовиця БЕРДНИК
19 января, 2023
яблоко
Досуг

Яблочные табу. О пользе и вреде яблок рассказали специалисты

Анна ЧЕРНЕНКО
9 ноября, 2022
Чем полезна глина? О пользе, вреде и способах лечения глиной рассказали специалисты
Досуг

Чем полезна глина? О пользе, вреде и способах лечения глиной рассказали специалисты

Мистер Блистер
31 октября, 2022
кава, кофе
Досуг

Вчені пояснили, чому пити каву варто лише після сніданку

Лина СПИР
27 октября, 2022
здоровое старение
Досуг

Чтобы долго жить, нужно взять на себя ответственность за свое здоровье: новое исследование

Лина СПИР
24 октября, 2022
страх
Досуг

Каждый сходит с ума по-своему: врач рассказал о различных психических заболеваниях и их последствиях

Мистер Блистер
20 октября, 2022

Discussion about this post

Свежие новости

  • Бережіть зіницю ока. Лікар розповів, як мороз впливає на стан очей, чим це небезпечно та як лікувати
  • Минздрав россии заявил об угрозе дефицита около 100 препаратов
  • Три месяца = 111 военных машин. Первые результаты проекта «Тачка на ТРОкачку», к которому присоединился фонд Trident Tribes
  • Продолжается актуализация Государственной фармакопеи согласно Европейской Фармакопее
  • Фармацевты должны вносить в ЭСОЗ информацию обо всех отпущенных лекарствах. Что об этом нужно знать?

Архивы

  • Январь 2023
  • Декабрь 2022
  • Ноябрь 2022
  • Октябрь 2022
  • Сентябрь 2022
  • Август 2022
  • Июль 2022
  • Июнь 2022
  • Май 2022
  • Апрель 2022
  • Март 2022
  • Февраль 2022
  • Январь 2022
  • Декабрь 2021
  • Ноябрь 2021
  • Октябрь 2021
  • Сентябрь 2021
  • Август 2021
  • Июль 2021
  • Июнь 2021
  • Май 2021
  • Апрель 2021
  • Март 2021
  • Февраль 2021
  • Январь 2021
  • Декабрь 2020
  • Ноябрь 2020
  • Октябрь 2020
  • Сентябрь 2020
  • Август 2020
  • Июль 2020
  • Июнь 2020
  • Май 2020
  • Апрель 2020
  • Март 2020
  • Февраль 2020
  • Январь 2020
  • Декабрь 2019
  • Ноябрь 2019
  • Октябрь 2019
  • Сентябрь 2019
  • Август 2019
  • Июнь 2019
  • Май 2019
  • Апрель 2019
  • Март 2019

Категории

  • Аптечная практика
  • Без категории
  • Досуг
  • Зарубежный опыт
  • Здоровье
  • Искусство продаж
  • Клиент аптеки
  • Коллектив аптеки
  • Консультация провизора
  • Медицина
  • На прилавках аптек
  • Новости
  • Премиум
  • Профессиональные секреты
  • Спецпроекты
  • Управление аптекой
  • Фармбизнес
  • Политика Конфиденциальности
  • Политика использования COOKIES
  • Правила обработки персональных данных

© 2022 Новости медицины и фармации - онлайн-журнал для специалистов

Поделится новостью с редакцией

No Result
View All Result
  • Медицина
  • Фармбизнес
  • Досуг
  • Премиум
  • Спецпроекты
  • Архив
  • Аптечная практика
    • Зарубежный опыт
    • Искусство продаж
    • Клиент аптеки
    • Коллектив аптеки
    • Консультация провизора
    • На прилавках аптек
    • Профессиональные секреты
    • Управление аптекой
  • Русский

© 2022 Новости медицины и фармации - онлайн-журнал для специалистов

Поделится новостью с редакцией

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

У Вас есть новость?
Отправьте её нам на публикацию