Многие исследования полагались на то, что люди могут запоминать и записывать количество и типы молочных продуктов, которые они потребляют, что особенно сложно, учитывая, что молочные продукты обычно используются в различных блюдах.
Поэтому для объективной оценки ученые из Упсальского университета (Швеция) решили полагаться не на опросы, а на измерения уровеня в крови определенных жирных кислот или жировых «строительных блоков», которые содержатся в молочных продуктах. Используя этот показатель они оценили потребление жирных молочных продуктов у 4150 60-летних шведов (потребление молочных продуктов в Швеции является одним из самых высоких в мире).
Ученые наблюдали за этими людьми в среднем в течение 16 лет, чтобы узнать, у скольких из них были сердечные приступы, инсульты и другие серьезные нарушения кровообращения, и сколько умерло по любой причине за это время.
После статистической корректировки других известных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая такие факторы, как возраст, доход, образ жизни, пищевые привычки и другие заболевания, риск сердечно-сосудистых заболеваний оказался самым низким для людей с высоким уровнем жирных кислот, то есть у тех, кто потребляет жирные молочные продукты. Они также не имели повышенного риска смерти от всех причин.
Объединение этих результатов с 17 другими аналогичными исследованиями с участием в общей сложности почти 43000 человек из США, Дании и Великобритании подтвердило эти результаты на других популяциях.
Таким образом, в результате крупнейшего в мире обзора, ученые пришли к выводу, что молочные жиры не вредят здоровью сердечно-сосудистой системы и отказ от них, который до сих пор содержится во многих диетических рекомендациях, предписывающих, к примеру, употреблять обезжиренное молоко, не оправдан.
По мнению авторов исследования, влияние молочных продуктов на здоровье может в большей степени зависеть от их типа, например, сыра, йогурта, молока и масла, а не от содержания жира. И диетические рекомендации должны отодвинуть этот критерий на второй план, делая упор на других характеристиках, например, предпочтении ферментированных продуктов или отказе от подслащенных молочных напитков.
Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Kathy Trieu, Saiuj Bhat, Zhaoli Dai, Karin Leander, Bruna Gigante, Frank Qian, Andres V. Ardisson Korat, Qi Sun, Xiong-Fei Pan, Federica Laguzzi, Tommy Cederholm, Ulf de Faire, Mai-Lis Hellénius, Jason H. Y. Wu, Ulf Risérus, Matti Marklund. Biomarkers of dairy fat intake, incident cardiovascular disease, and all-cause mortality: A cohort study, systematic review, and meta-analysis. PLOS Medicine, 2021; 18 (9): e1003763 DOI: 10.1371/journal.pmed.1003763
