Известно, что работа в ночную смену связана с негативными последствиями для сердечно-сосудистой системы и обмена веществ, включая развитие диабета 2 типа.
Одна из гипотез, объясняющая этот факт, состоит в том, что работа в ночную смену приводит к рассогласованию поведенческих циклов, включая цикл голодания/приема пищи, по отношению к главным циркадным часам, что приводит к метаболическим проблемам. Другая гипотеза заключается в том, что работа в ночную смену приводит к «внутреннему рассогласованию», то есть рассинхронизации различных часов по всему телу, что вызывает «смешанные сигналы» в контроле функций различных органов и ведет к физической дезадаптации.
Наша циркадная система синхронизации состоит из сети «часов», включая центральные главные циркадные часы, расположенные в супрахиазматическом ядре мозга (СХЯ), и периферические часы, присутствующие практически во всех органах и тканях тела. СХЯ отвечает за синхронизацию физиологии и поведения с 24-часовым циклом свет/темнота, в то время как многие периферические часы особенно чувствительны к времени приема пищи. Таким образом, несвоевременная еда может привести к расцеплению часов по всему телу, т. е. часы спинного мозга и периферийные часы перемещаются в разные часовые пояса. Это понимание было в основном установлено в исследованиях на грызунах, но недавно было высказано предположение, что оно происходит и у людей.
В новом исследовании Бригамской женской больницы и Гарвардской медицинской школы приняли участие 19 здоровых молодых участников, у которых была смоделирована ночная работа. Они не спали по ночам и следовали одному из двух графиков приема пищи: одна группа ела в ночное время, чтобы имитировать график, распространенный среди ночных работников, в то время как другая группа ела в дневное время, таким образом согласовывая свой график приема пищи с 24-часовыми центральными циркадными часами.
Результаты исследования показали, что у участников, которые ели в ночное время, развилась относительная непереносимость глюкозы, в то время как у тех, кто ел только в дневное время, таких изменений не было. Кроме того, прием пищи в ночное время снижал функцию бета-клеток поджелудочной железы, в то время как у тех, кто ел только в дневное время, не наблюдалось заметных изменений.
Таким образом, ученые доказали, что именно несвоевременное питание, а не сон нарушает толерантность к глюкозе, увеличивая риск развития сахарного диабета 2 типа. В то же время дневное питание, несмотря на несвоевременный сон, поддерживает внутреннее циркадное согласование и предотвращает непереносимость глюкозы. Следовательно, работникам, которые трудятся в ночную смену, следует максимально сократить количество пищи и особенно углеводов, которые они съедают в ночное время.
Это исследование было сосредоточено на имитации работы в ночную смену у здоровых молодых людей, но ученые ожидают, что аналогичные результаты будут получены у всех, кто есть в нетипичное время, например, у тех, кто испытывает смену часовых поясов, нарушения сна или социальную смену часовых поясов (т.е. спит дольше в выходные по сравнению с будними днями).
Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
