Свекла: полезна и красна

Польза свеклы

• Благо для сердца и сосудов.

Свекла – хороший источник фолата и бетаина. Действуя сообща, эти питательные вещества снижают уровень гомоцистеина в крови, который является одним из главных факторов риска в развитии атеросклероза, тромбоза, сосудистых осложнений сахарного диабета, а также болезни Альцгеймера. Кроме того, регулярное употребление свеклы повышает прочность капилляров, нормализует артериальное давление, стимулирует образование эритроцитов.

• Профилактика рака.

Своей ярко-красной окраской свекла обязана пигменту бетацианину, который обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также защищает клетки от канцерогенов. Благодаря ему снижается риск отдельных видов рака, например почек. Кроме того, большое количество растительных волокон, содержащихся в свекле, способствует профилактике рака толстой кишки и помогает поддерживать бесперебойную работу пищеварительной системы.

• Защита от возрастных изменений.

Особенно полезна свекла пожилым людям. Она является отличным источником лютеина – антиоксиданта, который защищает глаза от возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты. Свекла богата также азотной кислотой, которая активизирует мозговое кровообращение. Так, результаты МРТ у пожилых людей показывают, что диета, включающая свекольный сок, обеспечивает больший приток крови к белому веществу лобных долей мозга, а следовательно, снижает рискстарческой деменции.

Вред свеклы

• Мочекаменная болезнь.

С осторожностью должны употреблять свеклу люди, склонные к мочекаменной болезни. В корнеплодах и особенно в ботве этой овощной культуры содержится много оксалатов. Они способны образовывать небольшие кристаллы в почках, которые, связываясь с кальцием, превращаются в камни. Оксалаты также могут способствовать развитию подагры – особого типа артрита, который развивается из-за скопления в организме избытка мочевой кислоты.

• Аллергия и битурия.

Хотя аллергические реакции при употреблении свеклы возникают редко, полностью исключать их нельзя. Из-за чрезмерного количества сырой свеклы или свекольного сока у некоторых людей появляется кожная сыпь, зуд, озноб и отек голосовых связок, приводящий к сужению голосовой щели и затруднению дыхания. Злоупотребление этим продуктом иногда вызывает битурию, т.е. окрашивание мочи в розовый цвет. Само по себе это состояние не опасно, однако оно чаще всего возникает при недостатке в организме железа. Поэтому при битурии, в первую очередь, важно исключить железодефицитную анемию.

• Дополнительные противопоказания.

При склонности к гипотонии сок из свежей свеклы может вызвать резкое понижение кровяного давления. Его употребление также следует ограничивать людям, страдающим гастритами с повышенной кислотностью, метеоризмом, диареей. Кроме того, свекла имеет умеренно высокий показатель по индексу гликемии. Поэтому ею лучше не злоупотреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

Золотая середина

В качестве лечебно-профилактического средства свеклу можно употреблять в любом виде. После термообработки, например варки, тушения или запекания, в свекле сохраняется большинство питательных веществ. Однако, чтобы получить максимальную пользу, овощ лучше есть сырым в виде салатов или готовить из него сок. Считается, что свежеотжатый свекольный сок может вызвать тошноту, поэтому лучше всего выдержать его в холодильнике пару часов. Чтобы привыкнуть ко вкусу свежего свекольного сока, поначалу его можно смешивать с яблочным, морковным или томатным или добавлять немного меда. Пить свекольный сок лучше всего курсами, начиная с 10–15 мл в первые дни и постепенно увеличивая его объем до 50–150 мл в день за 10–15 минут до еды в течение 3–4 недель.