Толстеют не от сала, а от его количества: специалисты рассказали о пользе и вреде продукта

сало

Польза

Уникальный состав. Полезные свойства свиного сала обусловлены его составом. В нем содержится полиненасыщенная арахидоновая кислота, которая входит в клеточные мембраны, является частью ферментов сердечной мышцы, способствует поддержанию нормальной работы мозга, печени и надпочечников, а также регуляции гормонального фона организма. Среди других полезных веществ, содержащихся в сале, пальмитиновая, линоленовая, олеиновая и другие жирные кислоты, а также жирорастворимые витамины A, D и E и каротин.

Холестериновый обмен. Хотя сало и представляет собой чистый жир, вредного холестерина в нем меньше, чем, к примеру, в сливочном масле. Умеренное употребление этого продукта не может вызвать атеросклероз. Более того, сало, напротив, регулирует холестериновый обмен и очищает сосуды от бляшек, особенно если употреблять его с чесноком. Кроме того, усваивается оно значительно лучше мяса и других жиров.

Народные рецепты. Большим почетом сало пользуется в народной медицине. Считается, что оно выводит из организма тяжелые металлы, токсины, препятствует застою желчи. В лечебных целях его также применяют в качестве наружного средства. Так, компрессы с добавлением смальца рекомендуют при артрите, артрозе (пяточной шпоре), а кусочек свежего несоленого сала советуют прикладывать к десне, чтобы снимать зубную боль.

Свекла: полезна и красна. О пользе и вреде корнеплода рассказали специалисты

Вред

Противопоказания. Существует ряд патологий, при которых сало есть нельзя. Это, в первую очередь, заболевания печени и желчного пузыря (впрочем, при таких диагнозах любые животные жиры не рекомендованы в принципе). Сало также не стоит употреблять при ожирении. В 100 г продукта дают организму около 800 ккал энергии, поэтому даже для тех, кто не страдает избыточным весом, его порция должна составлять не более 10–30 г в день.

Способ употребления. Вред сала напрямую связан с его кулинарной обработкой. К примеру, при приготовлении шкварок, т.е. выжаривании сала при высокой температуре, образуются вредные вещества. Кстати, это происходит и со всеми остальными жирами, в том числе растительными, из-за чего жареная пища, собственно, и считается неполезной. Вред организму может принести и копченое сало. Натуральный дым от древесины, в котором коптятся продукты, содержит канцерогены.

Осторожно, гельминты! Больше всего пользы приносит употребления сала соленого сухим способом. Однако опасности могут подстерегать нас и тут. Во-первых, покупать лучше свежий продукт, обязательно проверяя наличие у продавца сертификата. А, во-вторых, особого внимания требует сало с мясными прожилками. Именно они чаще всего становятся источником заражения гельминтами, тогда как в самом сале паразитов, как правило, нет.

Хрен — лекарство с пикантным названием

Золотая середина

Долгая история употребления свиного сала доказала, что польза от употребления этого продукта значительно выше вреда, который он может нанести организму. Замечательные свойства сала признает и официальная медицина, да и диетологи, которые в конце ХХ века занесли сало в черный список, уже пересмотрели к нему свое отношение. С учетом уникального состава и того факта, что сало очень легко усваивается, они включили его в перечень диетических продуктов с одной единственной оговоркой – не забывать народную мудрость: «Толстеют не от сала, а от его количества».

Прокрутить вверх