Уникальность новой системы
Главное преимущество Food Compass – единообразная оценка различных групп продуктов, а также смешанных блюд. Так, если другие системы имеют отдельные алгоритмы оценки для пшеницы, мяса и сыра, Food Compass может сразу определить полезность приготовленной из них пиццы. Она также полезна для сравнения комбинаций продуктов питания и напитков, например, корзины покупок, ежедневного режима питания человека, портфеля продуктов конкретного производителя, меню ресторана и пр.
Система имеет и ряд других преимуществ. Например, она в равной степени учитывает полезные и вредные для здоровья факторы (многие существующие системы сосредоточены только на вредных факторах).
Характеристики системы
Система Food Compass была разработана и затем протестирована с использованием подробной национальной базы данных США, содержащей 8032 пищевых продуктов и напитков.
Она включает в себя передовые научные данные о том, как различные характеристики продуктов питания положительно или отрицательно влияют на здоровье. Ее авторы предусмотрели возможность внесения новых данных, полученные на основании исследований в таких областях, как здоровье желудочно-кишечного тракта, иммунная функция, здоровье мозга, здоровье костей, равновесие и падения, а также физическая и умственная работоспособность.
Food Compass оценивает 54 различных характеристики в девяти областях, представляющих различные связанные со здоровьем аспекты, что делаетее одной из наиболее полных систем определения профиля питательных веществ в мире.
Как работает Food Compass?
Каждое блюдо, напиток или смешанное блюдо получает окончательную оценку Food Compass в диапазоне от 1 (наименее здоровый) до 100 (наиболее здоровый). Исследователи определили, что 70 или более баллов являются разумной оценкой для продуктов и напитков, которые следует поощрять. Еду и напитки с оценкой 31–69 следует употреблять в умеренных количествах. Все, что набирает 30 или ниже, следует есть как можно реже.
По основным категориям продуктов питания средний балл Food Compass составил 43,2.
- Самую низкую оценку получили закуски и сладкие десерты (средний балл 16,4).
- Наибольшую оценку получили овощи (средний балл 69,1), фрукты (средний балл 73,9, почти все сырые фрукты получили 100 баллов), а также бобовые, орехи и семена (средний балл 78,6).
- Среди напитков средний балл варьировался от 27,6 для газированных и энергетических напитков с сахаром до 67 для 100% фруктовых или овощных соков.
- Крахмалистые овощи получили в среднем 43,2 балла.
- Средний балл по говядине составил 24,9; для птицы — 42,67; а для морепродуктов — 67,0.
Авторы новой системы считают, что она поможет потребителям выбирать более здоровую пищу. Ее также можно использовать для планирования меню школьных столовых, кафе и ресторанов; применять для поощрение пищевой промышленности к разработке более здоровых пищевых продуктов, а также использовать как основу для выработки разумной государственной политики в области питания.
Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Food Compass is a nutrient profiling system using expanded characteristics for assessing healthfulness of foods, Nature Food (2021). DOI: 10.1038/s43016-021-00381-y
