Систематический обзор и метаанализ 17 исследований рака, опубликованных с 1966 по 2020 год, проведенный сотрудниками Университета Пенсильвании (США), подтвердил взаимосвязь между потреблением грибов и риском рака. Исследователи обнаружили, что люди, которые включали в свой ежедневный рацион любые разновидности грибов, имели более низкий риск развития рака. Согласно результатам исследования, всего 18 граммов грибов в день снижали риск развития рака на 45%. Особенно четко эта связь прослеживалась при раке груди.
Грибы богаты витаминами, питательными веществами и антиоксидантами. Они являются основным пищевым источником эрготионеина, который является уникальным и мощным защитником клеток от свободных радикалов. И регулярное пополнение запасов этого антиоксиданта в организме, по видимому, действительно защищает от окислительного стресса и снижает риск рака.
Набольшее количество аминокислоты эрготионеин содержат шиитаке, вешенки и майтаке.
- Djibril M Ba, Paddy Ssentongo, Robert B Beelman, Joshua Muscat, Xiang Gao, John P Richie. Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Advances in Nutrition, 2021; DOI: 10.1093/advances/nmab015
