Польза
- Помогает похудеть. Традиционная низкоуглеводная диета на 75% состоит из жиров, на 20% из белков и всего на 5% из углеводов. Однако и более мягкие ее вариации (до 40% углеводов) приносят результат. Уменьшение количества глюкозы заставляет организм переключиться на получение энергии из жировой ткани, что способствует быстрой потере веса.
- Нет постоянного чувства голода. При резком снижении количества углеводов уменьшается синтез грелина, который называют «гормоном голода». Это позволяет человеку комфортно чувствовать себя между приемами пищи, не испытывая желания перекусить.
- Улучшается кишечная микрофлора. Снижение потребления углеводов, в частности сахара, лишает «плохие бактерии» пищи. Такая диета значительно облегчает состояние пациентов, страдающих синдромом раздраженного кишечника. Кроме того, отказ от углеводов лишает питания грибки рода Candida.
- Способствует профилактике болезней. Низкоуглеводная диета снижает риск диабета и его осложнений. Ограничить потребление углеводов полезно тем, кто страдает от ожирения, метаболического синдрома и гипергликемии. Исследования показывают, что при переходе на низкоуглеводную диету у более половины детей с фармакорезистентным течением эпилепсии количество приступов уменьшается на 50%, а полная ремиссия наступает примерно у 10–15% таких пациентов.
Вред
- Истощаются запасы гликогена в мышцах. Быстрая потеря массы в первые дни резкого перехода к низкоуглеводной диете происходит за счет воды, которую связывает гликоген (1 г гликогена способен удерживать 2,7 г воды).
- Ухудшается настроение и работоспособность. Это происходит, потому что основным источником энергии для работы мозга являются углеводы, заменить которые ничем нельзя.
- Повышается резистентность к инсулину. При малом поступлении углеводов уровень этого гормона постоянно понижен, поэтому количество инсулиновых рецепторов на поверхности клеток уменьшается. В первую очередь этот процесс затрагивает мышечные волокна, а в жировых клетках количество инсулиновых рецепторов уменьшается значительно медленнее. Кроме того, при низком выделении инсулина уровень кортизола в крови увеличивается, что может привести к ускоренному распаду мышечных волокон для восполнения дефицита аминокислот и энергии на фоне диеты.
- Возрастает риск ацидоза. Это связано с тем, что уменьшение содержания углеводов в пище усиливает распад клеточных белков, окисление жиров и образование кетоновых тел. Если обычно продукты окисления органических кислот быстро удаляются из организма, то при низкоуглеводной диете их выведение замедляется, что приводит к появлению в моче ацетоуксусной кислоты и ацетона.
- Организм получает избыток насыщенного жира и мало клетчатки. Следовательно, повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний, ослабления перистальтики кишечного тракта и ухудшения усвоения питательных веществ.
Золотая середина
Большинство негативных побочных эффектов низкоуглеводных диет связано с резким переходом к новому рациону или чрезмерным ограничение углеводов (до 5% калорийности рациона). Чтобы получить пользу от таких диет и не навредить здоровью, специалисты рекомендуют «входить» в них плавно, постепенно отказываясь от сахара, хлеба, макарон, но сохраняя в своем меню злаки и овощи, богатые клетчаткой. Углеводы должны обеспечивать не менее 40% от общего числа калорийности. Низкоуглеводной диеты не следует придерживаться более 3–6 месяцев, иначе наступит дисбаланс обмена веществ и уровень холестерина может стать избыточным.
