На пути от теплиц и полей до прилавков, овощи и фрукты овощи рискуют встретиться с опасными микроорганизмами, а по прибытии в магазины не только испортиться, но и загрязнить другие продукты, хранящиеся рядом. Загрязненные продукты могут распространять болезнетворные микроорганизмы либо непосредственно, касаясь других продуктов питания, либо косвенно, через поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами.
Чтобы этого не произошло исследователи из Техасского университета[1] создали покрытие, которое можно наносить на поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, такие как конвейерные ленты, ролики и ведра для сбора урожая. Помимо того, что это покрытие является бактерицидным, оно обладает водоотталкивающими свойствами. Без воды большинство бактерий не могут прилипать к поверхностям или размножаться на них, тем самым резко ограничивая переход от одного продукта к другому.
Это особенно важно для таких продуктов, как овощи, ягоды и фрукты, которые употребляют в сыром виде. Их загрязнение патогенными микроорганизмами особенно часто вызывает пищевые отравления.
Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
- Shuhao Liu, Jeremy Zheng, Li Hao, Yagmur Yegin, Michael Bae, Beril Ulugun, Thomas Matthew Taylor, Ethan A. Scholar, Luis Cisneros-Zevallos, Jun Kyun Oh, Mustafa Akbulut. Dual-Functional, Superhydrophobic Coatings with Bacterial Anticontact and Antimicrobial Characteristics. ACS Applied Materials & Interfaces, 2020; DOI: 10.1021/acsami.9b18928
