У людей с целиакией соотношение уровней «полезных» и «вредных» бактерий нарушено, и даже те, кто придерживаеся строгой безглютеновой диеты, обычно не могут самостоятельно восстановить идеальный микробиом.
В частности, при целиакии снижается количество бактерий семействе Bifidobacteria. Однако именно эти бактерии могут измельчать глютеновые белки, разлагая их на более мелкие фрагменты, которые не оказывают вредного воздействия.
Группа бразильских ученых решила выяснить, насколько эффективно различные штаммы бифидобактерий справляются с этой задачей.[1] Для этого они извлекали глютеновые белки из пшеничной муки и культивировали четыре штамма семейства Bifidobacteria, как по отдельности, так и в одной большой группе. В результате они обнаружили, что в искусственной кишечной среде B. longum более эффективно разделил белки глютена на фрагменты по сравнению с другими штаммами и даже смесью всех четырех штаммов.
Ученые также проанализировали цитотоксические и воспалительные реакции на различные пептиды, образовавшиеся при разложении глютена, и обнаружили, что те из них, которые оставались после воздействия штамма B. longum наносили наименьший вред клеткам кишечника в чашках Петри.
Эти результаты позволяют говорить о том, что бифидобактерии и в частности, штамм B. longum потенциально могут использоваться в качестве пробиотиков при целиакии, улучшая результаты лечения пациентов.
Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
- Natália Ellen Castilho de Almeida, Franciele Grego Esteves, José Roberto Aparecido dos Santos-Pinto, Carla Peres de Paula, Anderson Ferreira da Cunha, Iran Malavazi, Mario Sergio Palma, Edson Rodrigues-Filho. Digestion of Intact Gluten Proteins by Bifidobacterium Species: Reduction of Cytotoxicity and Proinflammatory Responses. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020; 68 (15): 4485 DOI: 10.1021/acs.jafc.0c01421
