Чтобы сравнить веганскую диету со смешанной диетой в отношении обеспечения организма разнообразными витаминами и микроэлементами, немецкие исследователи из Федерального института оценки рисков проанализировала образцы крови и мочи, оценили анкеты, касающиеся образа жизни, и диетические протоколы, людей, придерживающихся разных систем питания.[1]
Как это не удивительно, ученые не обнаружили значительных различий в отношении витамина B12, который присутствовал примерно в одинаковом количестве в крови обеих групп. Поскольку витамин B12 потребляется почти исключительно с пищей животного происхождения, отсутствие его дефицита у участников, соблюдающих веганскую диету, скорее всего, объясняется приемом пищевых добавок.
Однако результаты исследования оказались весьма примечательными в отношении йода. Выведение йода, измеренное в образцах мочи, дает информацию о том, насколько хорошо организм снабжается микроэлементом. У большинства участников наблюдался его дефицит, но он был значительно более выражен среди веганов — у трети из них уровень был ниже 20 микрограммов на литр (мкг/л), минимального предела, установленного Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ).
В то же время веганская диета также продемонстрировала некоторые преимущества для здоровья, такие как более высокое потребление клетчатки и более низкий уровень холестерина.
Около 10% участников исследования вне зависимости от системы питания также имели дефицит железа.
- Cornelia Weikert, Iris Trefflich, Juliane Menzel, Rima Obeid, Alessa Longree, Jutta Dierkes, Klaus Meyer, Isabelle Herter-Aeberli, Knut Mai, Gabriele I. Stangl, Sandra M. Müller, Tanja Schwerdtle, Alfonso Lampen, Klaus Abraham. Vitamin and mineral status in a vegan diet. Deutsches Aerzteblatt Online, 2020; DOI: 10.3238/arztebl.2020.0575
