Протеаза — это фермент, который расщепляет белки на пептиды и аминокислоты, делая их доступными для усвоения организмом. Вырабатывается в желудке (в виде пепсина), поджелудочной железой и слизистой тонкого кишечника.
Без протеазы даже самый качественный белок (мясо, рыба, яйца, протеиновые коктейли) может остаться неусвоенным — и, что хуже, начать гнить в кишечнике, вызывая неприятные симптомы и перегружая иммунную систему.
Кто особенно нуждается в поддержке протеазой?
| Группа людей | Почему важна протеаза |
|---|---|
| Спортсмены | Высокое потребление белка, быстрый метаболизм |
| Пожилые люди | Снижение активности поджелудочной железы |
| Люди с низкой кислотностью желудка | Плохое расщепление белка в желудке → перегрузка тонкого кишечника |
| Пациенты с СИБР, панкреатитом | Нарушение ферментной активности и всасывания |
| Люди на кето- и белковых диетах | Повышенное потребление белка, риск неполного переваривания |
Как работает протеаза?
Протеаза начинает действовать уже в желудке (пепсин), затем основная работа продолжается в тонком кишечнике с участием трипсина, химотрипсина и других протеаз, выделяемых поджелудочной железой.
Механизм:
-
Белок → расщепляется до коротких пептидов
-
Пептиды → аминокислоты
-
Аминокислоты → всасываются в кровь и используются для:
-
синтеза мышц
-
обновления кожи
-
выработки ферментов, гормонов и антител
-
Что происходит при дефиците протеазы?
-
Остатки белков не перевариваются полностью
-
В толстом кишечнике начинаются процессы гниения
-
Выделяются аммиак, индол, скатол — токсичные продукты метаболизма
-
Это может вызвать вздутие, метеоризм, запоры, воспаления кишечника
-
Появляется неполноценное усвоение аминокислот — организм теряет «строительный материал»
Таблица 1. Симптомы ферментной недостаточности по белкам
| Симптом | Возможное объяснение |
|---|---|
| Тяжесть после мяса | Белок не переваривается |
| Вздутие, особенно через 2–4 часа | Бродильные и гнилостные процессы |
| Запор или зловонный стул | Накопление белковых остатков |
| Потеря мышечной массы | Белки не усваиваются |
| Снижение выносливости | Дефицит аминокислот → дефицит энергии |
Протеаза в добавках: когда и как принимать?
Ферментные препараты с протеазой чаще всего входят в состав комплексных средств с амилазой и липазой (например, панкреатин, мультиферменты). Также выпускаются в виде веганских добавок — из грибов или ананаса (бромелаин), папайи (папаин).
Рекомендации по приему:
-
При употреблении тяжелой белковой пищи
-
При протеиновой диете
-
После 40–50 лет — возрастное снижение ферментов
-
При симптомах ферментной недостаточности
-
После антибиотиков или воспалений ЖКТ
Таблица 2. Сравнение источников протеазы
| Тип протеазы | Источник | Особенности применения |
|---|---|---|
| Пепсин | Животный, из желудков | Лучше работает при достаточной кислотности |
| Трипсин, химотрипсин | Поджелудочная железа | Натуральные, универсальные |
| Бромелаин | Ананас | Веганский, мягкий, противовоспалительный |
| Папаин | Папайя | Подходит при чувствительном ЖКТ |
| Микробная протеаза | Грибы (Aspergillus) | Широкий спектр pH, подходит веганам |
Протеаза и кожа: неожиданная связь
Аминокислоты, полученные из белка, — строительный материал кожи. При их нехватке страдает:
-
регенерация клеток кожи (раны заживают дольше),
-
синтез коллагена (появляется дряблость и морщины),
-
иммунитет кожи (рост риска воспалений и инфекций).
У пациентов с акне и розацеа ферментные препараты, включая протеазу, могут способствовать снижению воспаления через улучшение пищеварения, усвоение аминокислот и снижение токсинов в кишечнике.
Список литературы
-
Martinsen TC, Bergh K, Waldum HL. The role of pepsin and other proteases in digestion. Scandinavian Journal of Gastroenterology.
-
Moore DR, et al. (2015). Protein digestion and amino acid absorption: a focus on athletes. International Journal of Sport Nutrition.
-
Picard M. et al. (2021). Gut-brain-muscle axis: the missing link in fatigue and recovery. Trends in Endocrinology and Metabolism.
Об авторе
