Що таке пектин і як він працює в організмі?
Пектин — це складний вуглевод, полісахарид, що міститься у клітинних стінках фруктів (яблука, цитрусові, сливи, айва). У травному тракті людини він не розщеплюється ферментами, але відіграє важливу роль як розчинна харчова клітковина.
Після вживання пектину:
-
він утримує воду, утворюючи гель;
-
уповільнює засвоєння глюкози;
-
знижує рівень холестерину;
-
служить їжею для корисних бактерій у товстій кишці.
Роль пектинази: чи справді потрібна?
Пектиназа — це фермент, який розщеплює пектин на простіші фрагменти (галактуронова кислота тощо). Вона використовується в промисловості для освітлення соків і покращення екстракції. У складі дієтичних добавок пектиназу пропонують як засіб для “полегшення травлення фруктів”.
Проте ключове питання — чи справді організму потрібна така допомога?
Аргументи «за» пектиназу:
-
Зменшення здуття у людей із чутливим кишківником або СРК.
-
Покращення переносимості фруктових дієт.
Аргументи «проти»:
-
Пектин виконує пребіотичну функцію, і його передчасне розщеплення може знизити мікробіомну користь.
-
У здорової людини немає фізіологічної потреби у розщепленні пектину в тонкому кишківнику.
Пектин і мікробіом: взаємодія, яку не варто порушувати
Пектин — цінне джерело їжі для мікробіоти. Особливо добре його ферментують бактерії роду Bacteroides, Faecalibacterium, Lactobacillus. Ферментація пектину у товстій кишці:
-
виробляє коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA), зокрема бутират — ключовий фактор здоров’я кишкового епітелію;
-
підтримує протизапальний баланс;
-
покращує бар’єрну функцію кишківника.
Призначення пектинази може змістити баланс перетравлення на користь «верхніх» відділів ШКТ, зменшивши користь для мікробіому.
Таблиця 1. Порівняння функцій пектину з і без ферментної обробки
| Параметр | Пектин (нативний) | Пектин після дії пектинази |
|---|---|---|
| Пребіотичний ефект | Високий | Помірний або знижений |
| Вироблення SCFA | Активне | Обмежене |
| Вплив на мікробіом | Позитивний | Нейтральний/сумнівний |
| Зменшення здуття | Може спричинити | Може зменшити |
| Підтримка бар’єру кишківника | Так | Менше даних |
Показання до використання пектинази
Є сенс розглядати пектиназу лише у вузьких випадках:
-
при надлишковому газоутворенні після фруктів;
-
у пацієнтів із синдромом подразненого кишківника (СРК);
-
при порушенні моторики ШКТ.
Проте для більшості здорових людей, особливо на фоні дієти з достатньою кількістю клітковини, пектиназа не є необхідною.
Таблиця 2. Пектини в харчуванні: як краще використовувати
| Ситуація | Рекомендації |
|---|---|
| Здорова людина | Натуральні фрукти, без пектинази |
| СРК з чутливістю до клітковини | Можна спробувати ферментну добавку |
| Дитячий раціон | Не додавати ферменти без показань |
| Веганська дієта | Використання пектину як пребіотика важливе |
| Після антибіотикотерапії | Пектин — підтримка відновлення мікробіому |
Висновки
Пектиназа — це не «універсальний покращувач» для травлення фруктів. Її варто використовувати обережно й за конкретними показаннями. У більшості випадків природний пектин приносить користь як пребіотик, підтримуючи мікробіом, знижуючи запалення та покращуючи бар’єрну функцію кишечника. Руйнування цих властивостей за допомогою ферментів — не завжди доцільне.
Джерела
-
Onumpai C. et al. Pectic oligosaccharides and their potential health benefits. Carbohydrate Polymers, 2011.
-
Vinolo MAR et al. Short chain fatty acids and human intestinal health. Current Opinion in Clinical Nutrition, 2011.
-
Slavin JL. Dietary fiber and body weight. Nutrition, 2005.
-
Holscher HD. Dietary fiber and prebiotics and the gastrointestinal microbiota. Gut Microbes, 2017.
-
Makki K et al. The impact of dietary fiber on gut microbiota in host health and disease. Cell Host & Microbe, 2018.
Про автора
