Абрикос – не яблоко, но вкусно
Ботаники называют абрикос prunus armeniaca, т.е. армянским яблоком, из чего, казалось бы, следует, что он пришел в Европу из этой страны. Однако ничего подобного, его родина – северный Китай, где его культивируют уже более 5 тыс. лет. В Армению же он попал через центральную Азию, а оттуда в Европу его привез Александр Македонский. Армянским яблоком абрикос прозвали римляне, и это латинское название прижилось как ботанический термин. А слово «абрикос» мы позаимствовали из романо-германских языков.
Дальние путешествия этого фрукта привели к появлению множества различных его сортов, в том числе и пригодных для сушки. Разумная традиция заготовлять этот замечательный фрукт впрок появилась на Востоке, ведь абрикос – продукт скоропортящийся, а в сушеном виде он прекрасно сохраняется, все полезные вещества остаются в концентрированной форме. Сушеные абрикосы, в зависимости от способа их приготовления, имеют свои названия: крупные спелые слегка подвяленные плоды без косточки – шептала, целые сушеные с косточкой – урюк, без косточки – кайса, а без косточки, разрезанные на половинки, – курага.
В Европе абрикосы раньше считались афродизиаком, в этом качестве они упоминаются даже в шекспировском «Сне в летнюю ночь». В Московию абрикос «забрел» из Европы в XVII веке. В 1654 году в царском Измайловском саду под Москвой появились 19 заморских саженцев, среди них были и два дерева «абрикосовых яблок». Несмотря на не очень подходящий климат, они все же прижились, и уже через пару десятков лет абрикос можно было встретить в монастырских садах, в усадьбах многих бояр.
В составе абрикоса до 27% сахара, инулин, крахмал, яблочная и лимонная кислоты, минеральные соли, много бета-каротина и витамина С. Для удовлетворения суточной потребности человека в витамине А достаточно всего трех плодов. Высокое содержание калия и железа делают абрикос в свежем и сушеном виде желанным продуктом в рационе беременных, больных железодефицитной анемией, сердечно-сосудистыми заболеваниями (ограничено следует употреблять абрикосы и курагу только больным сахарным диабетом). В частности, курага очень полезна людям с нарушениями сердечного ритма, недостаточностью кровообращения, принимающим мочегонные средства, при восттановлении после инфаркта миокарда, при миастении и других заболеваниях. Плоды абрикоса употребляют для улучшения пищеварения как мягкое слабительное средство.
Косметологи из косточек абрикоса готовят мази и средства для ухода за кожей. А абрикосовое масло используется в фармакологии: оно обладает малой вязкостью, поэтому применяется в качестве растворителя для различных лекарственных субстанций.
Персик — плод спасения
Когда-то на Востоке считали, что самая лучшая вода для заваривания чая – та, что стекла с цветков персика, когда на них тает весенний снежок. Происхождение персика до сих пор неизвестно. Долго его родиной считали Персию, на что указывает название, однако многие исследователи сошлись во мнении, что он все-таки «китаец». Просто через Персию приблизительно 400 лет назад этот фрукт пришел в Европу, быстро заняв по урожайности и площади садов третье место после яблок и груш.
Жители Поднебесной империи с древних времен почитали персик, его плоды в даосизме считаются символом бессмертия. Божество долголетия часто изображалось выходящим из персика. По легенде, персиковое дерево в садах китайской богини бессмертия цветет один раз в три тысячи лет и рождает персик вечной жизни, который созревает в последующие три тысячи лет. Вкусившие этот плод становятся либо познавшими истину бессмертными, либо вечно юными, способными летать и равными небу и земле, луне и солнцу.
Некоторые древние восточные поверья гласят, что персиковые деревья растут у пещер, ведущих в потусторонний мир. А в христианстве персик с одним листком у черешка – символический плод спасения. Европейские художники периода Ренессанса изображали на своих картинах его таким, особенно в сюжетах «мадонна с младенцем».
В Российскую империю персик как заморский деликатес попал в XVII веке и с тех пор выращивается на южных землях. Плоды персика содержат до 15% сахара, клетчатку, эфирное масло, белки, органические кислоты, витамины А, В1, В2, В6, Е и С, много микроэлементов. Персики стимулируют выделение пищеварительных соков, в частности, способствуют желчеотделению, полезны при малокровии, язве желудка, воспалении кишечника, колитах. Сей фрукт – довольно сильное слабительное, хорошо помогает выведению из организма токсинов, а также является идеальной пищей для выхода из лечебного голодания. Большое содержание калия делает персики хорошим противоотечным средством (кстати, из листьев дерева получается превосходный чай, очищающий почки). Способствуют они и улучшению вида, освежению кожи.
Умеренно употреблять персики и персиковый сок рекомендуется людям с легковозбудимой нервной системой, поскольку они обладают возбуждающим действием. Не рекомендуются этот фрукт при аллергии и сахарном диабете.
Ветвям персикового дерева приписывали целебные свойства, ими хлестали больных лихорадкой, чтобы изгнать нечистую силу.
Слива – результат счастливого случая
История возникновения сливы как ботанического вида абсолютно неожиданна. Дело в том, что дикой сливы как таковой в природе не существует, а прародительница тех деревьев, которые сегодня привычны для наших садов, появилась в результате скрещивания алычи и терна путем опыления при исключительно редком совпадении многих важных факторов. А человеку принадлежит заслуга в обнаружении той первой сливы, потомство которой дало начало целому виду.
Родиной сливы считается Азия, откуда она попала в Древнюю Грецию, где поначалу стоила сумасшедших денег. Но со временем предприимчивые греки (а позднее – и римляне) сами начали выращивать сливовые деревья. В источниках, датированных IV в. н.э., уже говорится о множестве сортов сливы в римских садах. В период средневековья в европейских странах она стала широко распространенной культурой.
В Российскую империю слива «приехала» в XVII веке, однако попытки царя Алексея Михайловича разводить в своих подмосковных садах средиземноморские сорта успеха не имели. Нынешние наши местные сорта – результат длительного селекционного отбора. К настоящему времени в мире выведено более 2 тыс. сортов сливы. У нас популярны в основном две группы сортов – Венгерка и Ренклод. Ренклод круглый, зеленого цвета и очень сладкий. Венгерка же бывает и круглая, и продолговатая, но обязательно темно-синяя.
В плодах сливы содержится до 15% сахаров, органические кислоты, пектины, дубильные вещества, витамины А, С, К, В1, В2. РР,В9, Е, множество микроэлементов, особенно много калия, натрия, железа и меди. Сливы улучшают обмен веществ, полезны при гипертонии, ревматизме, атеросклерозе и холецистите. Это прекрасное мочегонное, слабительное, желчегонное, антисклеротическое и противодиабетическое средство. Сливы стимулируют углеводный обмен, повышают работоспособность, помогают бороться со стрессом. Это идеальные фрукты для диеты. С их помощью можно легко сбросить пару лишних килограммов и очистить кишечник. Чернослив же полезен при гипертонической болезни и заболеваниях желчного пузыря, псориазе, склеродермии, системной красной волчанке.
Лето так щедро на полезные дары природы – только выбирай, что душе угодно: абрикосы, персики или сливы? А лучше все по очереди!
Светлана ГРИЦАЙ
Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
