Панацея от простуды
Принц Лимон, пожалуй, и впрямь самый главный. Йоги называют его универсальным средством поддержания здоровья. По их мнению, каждый человек должен съедать лимон в день.
С восточными мудрецами согласны африканцы. Во многих странах Черного континента можно увидеть, как прохожий покупает на улице лимон и тут же выдавливает его сок в рот. Это он принимает лекарство, чтобы нормализовать пищеварение. Издавна после укусов змей, пауков, скорпионов африканцы прежде всего смазывали ранку соком лимона.
В Европе с помощью лимонов уже 300 лет назад лечили ревматизм, подагру, гангрену, желтуху. А в 1795 году в английском флоте ввели правило всем ежедневно пить лимонный сок. Только так удавалось избежать цинги в длительных морских походах по завоеванию новых земель.
В XX веке было установлено, что лимоны содержат витамины А, В1, В2, С (до 85%), Р. Цитрина в них больше, чем в остальных фруктах. Вместе с аскорбиновой кислотой это вещество делает эластичными стенки кровеносных сосудов. Но все же особенно хороши лимоны при простуде. Их сок с водой помогает унять жар, снять воспаление в горле.
Родина цитрусов – Юго-Восточная Азия. Первые сведения о них дошли к нам из Китая, потом их стали выращивать в Индии, Африке. А теперь цитрусы растут во всех регионах с тропическим и субтропическим климатом. Казалось бы, апельсин – он и в Африке апельсин. Между тем насчитывается 400 сортов этого фрукта! Любопытно и то, что цитрусы скрещиваются между собой, образуя гибриды, даже названия которых нам неизвестны. Так, танжело – это «помесь» мандарина и грейпфрута, а тангоры – мандарина и апельсина. Есть еще уншиу, кумкват, каламондин, ичандарин… Жаль, что мы не можем оценить все разнообразие цитрусов. Но давайте вспомним хотя бы об известных.
«Золотое яблоко»
Апельсиновое дерево – вечнозеленое, с белыми душистыми цветками – живет более 75 лет. И каждый год с него можно собирать до 150 кг плодов. В китайских рукописях апельсиновые деревья упоминались еще за 2200 лет до н. э. В Вавилоне они украшали висячие сады Семирамиды. А вЕвропу в XV веке их привезликрестоносцыиз Палестины.
Плоды апельсиновых деревьев, «золотые яблоки», очень понравились знатным особам. Французские садоводы эпохи Ренессанса готовили из них своеобразные цукаты: с помощью гипсовых формочек придавали созревающим на ветках фруктам форму вазочек, животных и засахаривали их.
О целебных свойствах апельсинов хорошо знали уже средневековые медики. Они применяли апельсиновый сок для лечения долго не заживающих ран, а водный отвар из корок – как кровоостанавливающее средство. Теперь известно, что апельсины уменьшают сворачиваемость крови, полезны при гипертонии, атеросклерозе, ожирении, подагре, болезнях сердца.
Медики рекомендуют утром натощак и вечером перед сном (не на десерт!) выпивать стакан свежеотжатого апельсинового сока или съедать один-два плода. Это очень полезно, и к тому же улучшает настроение. Согласитесь, приятно осознавать, что начинаешь утро, словно какая-нибудь голливудская кинозвезда.
Горький апельсин
Среди всего разнообразия цитрусов есть и… несъедобные. Это, например, бергамот, обязанный своим названием итальянскому городу Бергамо. Там из темно-зеленой кожуры плодов бергамота впервые стали производить масло, которое ценится ароматерапевтами за тонизирущий эффект. Парфюмеры также не могут обойтись без него при создании модных ароматов. Бергамотом пахнет и знаменитый английский чай «Седой граф».
Померанец (бигарадия), или горький апельсин, тоже нельзя есть. Он знаменит цветами, из которых получают эфирное масло нероли. Аромат этого масла, как и бергамотового, не похож на цитрусовый. Нероли пахнет, как лилия. Нотка дурманящего, чувственного аромата нероли есть во многих знаменитых духах.
Цветы померанца имеют и другое предназначение. Этот тот самый флердоранж – символ целомудрия девушки, идущей к алтарю. Обычай украшать невесту цветами померанца рыцари-крестоносцы завезли в Европу из арабских стран еще в XII веке. А там цветок апельсинового дерева символизировал плодовитость будущей матери семейства.
Господин мандарин
Все тонкокожие цитрусы меньше апельсина мы называем мандаринами. Между тем у мандаринов желтая кожица. Если же она ярко-оранжевая, во многих странах такой плод назовут танжерином. Различают еще клементин – гибрид мандарина и апельсина, созданный в 1902 году французским священником и селекционером отцом Клеманом.
Есть версия, что свое название мандарин получил в Китае, потому что плоды его были доступны лишь знатным сановникам – мандаринам. Мандарины «завоевали» Европу в XVI—XVIII веках. Сначала их выращивали в оранжереях, а затем на юге Франции и в Италии – в открытом грунте.
Мандарины обладают всеми достоинствами своих более крупных собратьев и применяются для профилактики и лечения упомянутых выше заболеваний. Но особенно они ценны своим противогрибковым действием. Народные целители утверждают, что если длительное время втирать в пораженную кожу мандариновый сок, наступит выздоровление.
Цитрусовая экзотика
В магазинах больших городов можно найти новые для нас цитрусы – лайм и памело. Не все знают, что они собой представляют.
Лайм похож на лимон, но он мельче, с более тонкой кожурой, не столь кислый и зеленого цвета. В Южной Америке лаймы продают не поштучно, как у нас, а килограммами, поскольку их используют для приготовления множества блюд. Их соком заправляют овощной салат, в нем маринуют мясо, с ним запекают рыбу и, конечно же, готовят десерты и напитки. Кстати, в Европе лайм стал популярен, когда вошла в моду текила. Ее пьют обязательно с ломтиком этого фрукта.
Памело многие считают просто крупным грейпфрутом. Это не так. Наоборот, есть версия о том, что грейпфрут – это «одичавшее» памело. Саженцы помело из Малайзии в Центральную Америку привез будто бы некий английский капитан Шеддок. Приспосабливаясь к новым условиям, деревья стали давать менее крупные и вкусные плоды. Их пришлось заново «окультуривать», а грейпфрут появился, когда прародитель современного памело скрестился с апельсином. Поскольку растут грейпфруты гроздьями по 3–12 штук, американские фермеры прозвали их «виноградными плодами» (по-английски grapefruit).
Но вернемся к памело. Спелое – желто-зеленого (или зеленого) цвета, а по размеру – как мяч. Запах этого фрукта похож на запах апельсина, он немного парфюмерный и без горечи. На вкус памело сладкий, и чистить его не тяжелее, чем апельсин.
В общем, семья цитрусов столь обширна, что каждый выберет фрукт на свой вкус. А уж для здоровья они благотворны все без исключения!
Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
