Исследователи из Центра по питанию, физическим упражнениям и метаболизму при Университете Бата сравнили эффекты нормального питания («ешь, пока не будешь сыт») с максимальным потреблением пищи («ешь, сколько влезет»).[1]
Они обнаружили, что молодые здоровые мужчины (в возрасте от 22 до 37 лет), которые добровольно вызвались участвовать в испытании, съев почти вдвое больше пиццы, чем обычно, то есть удвоив потребление калорий, сумели сохранить количество питательных веществ в крови в пределах нормы.
В среднем участники эксперимента получили по 3000 калорий, что значительно больше стандартных рекомендаций для взрослых по потреблению калорий за один день, не говоря уже об одном приеме пищи. Результаты их анализов показали:
- Уровни сахара в крови (глюкозы) были не выше, чем после нормальной еды.
- Количество инсулина в крови было на 50% выше нормы (этот гормон выделяется организмом для контроля уровня сахара в крови).
- Липиды крови были лишь немного выше нормы, несмотря на то, что они потребляли вдвое больше жира. Это интересно, поскольку предыдущие исследования показали, что содержание липидов в крови увеличивается пропорционально потреблению жира в умеренных количествах.
- Уровни гормонов, которые высвобождаются в кишечнике для стимуляции секреции инсулина и увеличения ощущения сытости, были изменены больше всего.
Исследователи также фиксировали субъективные ощущения участников:
- Через четыре часа после переедания участники чувствовали сонливость или вялость и сообщили, что не хотят больше ничего есть, в том числе и сладкую пищу. Это было удивительно, потому что центры вознаграждения в мозге, как правило, не зависят от пищи и ученые ожидали, что даже после пиццы участники не откажутся от десерта.
В целом, это исследование показало, что наш организм хорошо приспособлен к чрезмерному количеству пищи, полученному за один прием. Он накапливает лишнюю энергию в виде жира, если мы переедаем день за днем, однако одноразовое переедание, например, за праздничным столом, не имеет немедленных негативных последствий с точки зрения метаболизма. Люди могут съесть в два раза больше, чем обычно и эффективно справится с этим внезапным избытком калорий. Однако исследователи подчеркивают, что среди добровольцев пока были только здоровые молодые мужчины, и планируют повторить исследование среди женщин, людей с избыточным весом и пожилых людей.
Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
- Aaron Hengist, Robert M. Edinburgh, Russell G. Davies, Jean-Philippe Walhin, Jariya Buniam, Lewis J. James, Peter J. Rogers, Javier T. Gonzalez, James A. Betts. Physiological responses to maximal eating in men. British Journal of Nutrition, 2020; 124 (4): 407 DOI: 10.1017/S0007114520001270
