Пектиназа: стоит ли помогать организму усваивать пектин из фруктов?

Что такое пектин и как он работает в организме?

Пектин — это сложный углевод, полисахарид, содержащийся в клеточных стенках фруктов (яблоки, цитрусовые, сливы, айва). В пищеварительном тракте человека он не расщепляется ферментами, но играет важную роль как растворимая пищевая клетчатка.

После употребления пектина:

• он удерживает воду, образуя гель;

• замедляет усвоение глюкозы;

• снижает уровень холестерина;

• служит пищей для полезных бактерий в толстой кишке.

Роль пектиназы: действительно ли нужна?

Пектиназа — это фермент, который расщепляет пектин на более простые фрагменты (галактуроновая кислота и т.д.). Она используется в промышленности для осветления соков и улучшения экстракции. В составе диетических добавок пектиназу предлагают как средство для «облегчения пищеварения фруктов».

Однако ключевой вопрос — действительно ли организму нужна такая помощь?

Аргументы «за» пектиназу:

• Уменьшение вздутия у людей с чувствительным кишечником или СРК.

• Улучшение переносимости фруктовых диет.

Аргументы «против»:

• Пектин выполняет пребиотическую функцию, и его преждевременное расщепление может снизить микробиомную пользу.

• У здорового человека нет физиологической потребности в расщеплении пектина в тонком кишечнике.

Пектин и микробиом: взаимодействие, которое не стоит нарушать

Пектин — ценный источник пищи для микробиоты. Особенно хорошо его ферментируют бактерии рода Bacteroides, Faecalibacterium, Lactobacillus. Ферментация пектина в толстой кишке:

• производит короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), в частности бутират — ключевой фактор здоровья кишечного эпителия;

• поддерживает противовоспалительный баланс;

• улучшает барьерную функцию кишечника.

Назначение пектиназы может сместить баланс переваривания в пользу «верхних» отделов ЖКТ, уменьшив пользу для микробиома.

Таблица 1 Сравнение функций пектина с и без ферментной обработки

Показания к использованию пектиназы

Есть смысл рассматривать пектиназу лишь в узких случаях:

• при избыточном газообразовании после фруктов;

• у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК);

• при нарушении моторики ЖКТ.

Однако для большинства здоровых людей, особенно на фоне диеты с достаточным количеством клетчатки, пектиназа не является необходимой.

Таблица 2. Пектины в питании: как лучше использовать

Выводы

Пектиназа — это не «универсальный улучшитель» для пищеварения фруктов. Ее следует использовать осторожно и по конкретным показаниям. В большинстве случаев природный пектин приносит пользу как пребиотик, поддерживая микробиом, снижая воспаление и улучшая барьерную функцию кишечника. Разрушение этих свойств с помощью ферментов — не всегда целесообразно.

Источники

1. Onumpai C. et al. Pectic oligosaccharides and their potential health benefits. Carbohydrate Polymers, 2011.

2. Vinolo MAR et al. Short chain fatty acids and human intestinal health. Current Opinion in Clinical Nutrition, 2011.

3. Slavin JL. Dietary fiber and body weight. Nutrition, 2005.

4. Holscher HD. Dietary fiber and prebiotics and the gastrointestinal microbiota. Gut Microbes, 2017.

5. Makki K et al. The impact of dietary fiber on gut microbiota in host health and disease. Cell Host & Microbe, 2018.