Протеаза – це фермент, який розщеплює білки на пептиди й амінокислоти, роблячи їх доступними для засвоєння організмом. Виробляється в шлунку (у вигляді пепсину), підшлунковою залозою і слизовою тонкого кишечника.
Без протеази навіть найякісніший білок (м’ясо, риба, яйця, протеїнові коктейлі) може залишитися незасвоєним – і, що гірше, почати гнити в кишечнику, спричиняючи неприємні симптоми і перевантажуючи імунну систему.
Хто особливо потребує підтримки протеазою?
| Група людей | Чому важлива протеаза |
|---|---|
| Спортсмени | Високе споживання білка, швидкий метаболізм |
| Люди похилого віку | Зниження активності підшлункової залози |
| Люди з низькою кислотністю шлунка | Погане розщеплення білка в шлунку → перевантаження тонкого кишечника |
| Пацієнти з СІБР, панкреатитом | Порушення ферментної активності та всмоктування |
| Люди на кето- та білкових дієтах | Підвищене споживання білка, ризик неповного перетравлення |
Як працює протеаза?
Протеаза починає діяти вже в шлунку (пепсин), потім основна робота триває в тонкому кишечнику за участю трипсину, хімотрипсину та інших протеаз, які виділяються підшлунковою залозою.
Механізм:
- Білок → розщеплюється до коротких пептидів
- Пептиди → амінокислоти
-
Амінокислоти → всмоктуються в кров і використовуються для:
-
синтезу м’язів
-
оновлення шкіри
-
вироблення ферментів, гормонів і антитіл
-
Що відбувається при дефіциті протеази?
-
Залишки білків не перетравлюються повністю
-
У товстому кишечнику починаються процеси гниття
-
Виділяються аміак, індол, скатол – токсичні продукти метаболізму
-
Це може викликати здуття, метеоризм, закрепи, запалення кишківника
-
З’являється неповноцінне засвоєння амінокислот – організм втрачає “будівельний матеріал”
Таблиця 1. Симптоми ферментної недостатності за білками
| Симптом | Можливе пояснення |
|---|---|
| Тяжкість після м’яса | Білок не перетравлюється |
| Здуття живота, особливо через 2-4 години | Бродильні та гнильні процеси |
| Закреп або смердючі випорожнення | Накопичення білкових залишків |
| Втрата м’язової маси | Білки не засвоюються |
| Зниження витривалості | Дефіцит амінокислот → дефіцит енергії |
Протеаза в добавках: коли і як приймати?
Ферментні препарати з протеазою найчастіше входять до складу комплексних засобів з амілазою і ліпазою (наприклад, панкреатин, мультиферменти). Також випускаються у вигляді веганських добавок – з грибів або ананаса (бромелаїн), папайї (папаїн).
Рекомендації щодо прийому:
-
У разі вживання важкої білкової їжі
-
У разі протеїнової дієти
-
Після 40-50 років – вікове зниження ферментів
-
У разі симптомів ферментної недостатності
-
Після антибіотиків або запалень ШКТ
Таблиця 2. Порівняння джерел протеази
| Тип протеази | Джерело | Особливості застосування |
|---|---|---|
| Пепсин | Тваринний, зі шлунків | Краще працює за достатньої кислотності |
| Трипсин, хімотрипсин | Підшлункова залоза | Натуральні, універсальні |
| Бромелаїн | Ананас | Веганський, м’який, протизапальний |
| Папаїн | Папайя | Підходить при чутливому ШКТ |
| Мікробна протеаза | Гриби (Aspergillus) | Широкий спектр pH, підходить веганам |
Протеаза і шкіра: несподіваний зв’язок
Амінокислоти, отримані з білка, – будівельний матеріал шкіри. При їх нестачі страждає:
-
регенерація клітин шкіри (рани загоюються довше),
-
синтез колагену (з’являється в’ялість і зморшки),
-
імунітет шкіри (зростання ризику запалень та інфекцій).
У пацієнтів з акне і розацеа ферментні препарати, включно з протеазою, можуть сприяти зниженню запалення через поліпшення травлення, засвоєння амінокислот і зниження токсинів у кишечнику.
Список літератури
-
Martinsen TC, Bergh K, Waldum HL. The role of pepsin and other proteases in digestion. Scandinavian Journal of Gastroenterology.
-
Moore DR, et al. (2015). Protein digestion and amino acid absorption: a focus on athletes. International Journal of Sport Nutrition.
-
Picard M. et al. (2021). Gut-brain-muscle axis: the missing link in fatigue and recovery. Trends in Endocrinology and Metabolism.
Про автора
