Користь буряків
Благо для серця та судин
Буряк – гарне джерело фолату та бетаїну. Діючи спільно, ці поживні речовини знижують рівень гомоцистеїну в крові, який є одним з головних факторів ризику розвитку атеросклерозу, тромбозу, судинних ускладнень цукрового діабету, а також хвороби Альцгеймера. Крім того, регулярне вживання буряків підвищує міцність капілярів, нормалізує артеріальний тиск, стимулює утворення еритроцитів.
Профілактика раку
Своїм яскраво-червоним забарвленням буряк зобов’язаний пігменту бетаціаніну, який має антиоксидантні та протизапальні властивості, а також захищає клітини від канцерогенів. Завдяки йому знижується ризик окремих видів раку, наприклад, нирок. Крім того, велика кількість рослинних волокон, що містяться у буряках, сприяє профілактиці раку товстої кишки та допомагає підтримувати безперебійну роботу травної системи.
Захист від вікових змін
Особливо корисний буряк літнім людям. Вона є чудовим джерелом лютеїну – антиоксиданту, який захищає очі від вікової дегенерації жовтої плями та катаракти. Буряк багатий також азотною кислотою, яка активізує мозковий кровообіг. Так, результати МРТ у людей похилого віку показують, що дієта, що включає буряковий сік, забезпечує більший приплив крові до білої речовини лобових часток мозку, а отже, знижує ризик старечої деменції.
Шкода буряків
Мочекам’яна хвороба
З обережністю повинні вживати буряки люди, схильні до сечокам’яної хвороби. У коренеплодах і особливо в бадиллі цієї овочевої культури міститься багато оксалатів. Вони здатні утворювати невеликі кристали в нирках, які, зв’язуючись із кальцієм, перетворюються на каміння. Оксалати також можуть сприяти розвитку подагри – особливого типу артриту, що розвивається через скупчення в організмі надлишку сечової кислоти.
Алергія та бітурія
Хоча алергічні реакції при вживанні буряків виникають рідко, виключати їх не можна. Через надмірну кількість сирих буряків або бурякового соку у деяких людей з’являється висипання на шкірі, свербіж, озноб і набряк голосових зв’язок, що призводить до звуження голосової щілини і утруднення дихання. Зловживання цим препаратом іноді викликає бітурію, тобто. фарбування сечі у рожевий колір. Саме по собі цей стан не є небезпечним, проте він найчастіше виникає при нестачі в організмі заліза. Тому при бітурії насамперед важливо виключити залізодефіцитну анемію.
Додаткові протипоказання
При схильності до гіпотонії сік із свіжих буряків може викликати різке зниження кров’яного тиску. Його вживання також слід обмежувати людям, які страждають на гастрити з підвищеною кислотністю, метеоризмом, діареєю. Крім того, буряк має помірно високий показник індексу глікемії. Тому нею краще не зловживати людям, які страждають на цукровий діабет.
Золота середина
Свіжовіджатий буряковий сік найкраще витримати в холодильнику кілька годин.
Як лікувально-профілактичний засіб буряк можна вживати в будь-якому вигляді. Після термообробки, наприклад, варіння, гасіння або запікання, у буряках зберігається більшість поживних речовин. Однак, щоб отримати максимальну користь, овоч краще їсти сирим у вигляді салатів або готувати сік. Вважається, що свіжовіджатий буряковий сік може викликати нудоту, тому найкраще витримати його в холодильнику кілька годин. Щоб звикнути до смаку свіжого бурякового соку, спочатку можна змішувати з яблучним, морквяним або томатним або додавати трохи меду. Пити буряковий сік найкраще курсами, починаючи з 10-15 мл у перші дні і поступово збільшуючи його обсяг до 50-150 мл на день за 10-15 хвилин до їди протягом 3-4 тижнів.
