Фініки, плоди фінікової пальми, є популярним продуктом харчування у багатьох частинах світу протягом тисячоліть. Ці солодкі плоди не лише смачні, а й корисні: вони містять вражаючий набір поживних та біологічно активних речовин.
Поживні властивості
Фініки є джерелом поживних речовин, пропонуючи широкий спектр необхідних вітамінів, мінералів та інших корисних сполук.
Ось список основних поживних речовин та мікроелементів, що містяться у фініках, на прикладі одного плоду сорту Medjool (вагою близько 24 г та калорійністю 66,5 ккал):
- Вітаміни: тіамін (B1), рибофлавін (B2), ніацин (B3), вітамін B6, фолат (B9), вітамін A, вітамін K.
- Мінерали: Калій, магній, мідь, марганець, залізо, фосфор, кальцій, цинк, селен.
- Клітковина: як розчинна, так і нерозчинна клітковина.
- Антиоксиданти: Флавоноїди, каротиноїди та фенольні кислоти.
- Амінокислоти: 23 типи амінокислот, що містяться в різних кількостях.
Один фінік Medjool (близько 24 грамів) зазвичай містить:
- Вуглеводи: 18 г
- Клітковина: 1,6 г (розчинна та нерозчинна)
- Протеїни: 0,4 г
- Жири: 0 г
- Калій: 167 мг (4% від добової норми)
- Магній: 13 мг (3% від добової норми)
- Мідь: 0,1 мг (10% від добової норми)
Фініки багаті також на вітаміни групи В (тіамін (B1), рибофлавін (B2), ніацин (B3), піридоксин (B6), фолієва кислота (B9)), вітаміни A і K. Крім уже зазначених мікроелементів у них є марганець, залізо, фосфор, кальцій, цинк та селен. Ще у фініках містяться цінні антиоксиданти (флавоноїди, каротиноїди та фенольні кислоти) та 23 види амінокислот у різних кількостях.
Важливо зауважити, що у складі фініків багато натуральних цукрів. Ці плоди досить калорійні, тому слід споживати їх помірно.
Основні корисні властивості фініків
Здоров’я травної системи
Фініки – чудове джерело харчових волокон, які дуже важливі для підтримки здоров’я шлунково-кишкового тракту.
Клітковина, яка міститься в фініках, сприяє перистальтиці кишечника, що запобігає закрепам і підтримує в ньому збільшення чисельності корисних бактерій. Їх корисно їсти при синдромі подразненого кишечника та для профілактики раку товстої кишки.
Замочіть фініки на ніч у воді і з’їжте вранці, щоб отримати м’який послаблювальний ефект.
Здоров’я серця
Багато компонентів фініків покращують здоров’я серцево-судинної системи. Так, калій допомагає регулювати артеріальний тиск, а магній підтримує серцевий ритм. Антиоксиданти зменшують запалення та окислювальний стрес, які є факторами ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
Клітковина сприяє нормалізації рівня поганого холестерину (ліпопротеїдів низької щільності) та тригліцеридів. Дослідження показали, що регулярне вживання фініків перешкоджає утворенню жирових бляшок у артеріях, тобто розвитку атеросклерозу.
Здоров’я мозку
Антиоксиданти, що містяться у фініках, зокрема флавоноїди, можуть сприяти збереженню здоров’я мозку. Вони покращують когнітивні функції, пам’ять і навіть знижують ризик розвитку таких нейродегенеративних захворювань, як хвороба Альцгеймера та Паркінсона.
Деякі дослідження свідчать, що завдяки вживанню фініків у мозку може зменшуватися утворення бета-амілоїдів – частин білків, наявність яких пов’язана з хворобою Альцгеймера.
Регулювання рівня цукру у крові
Дивовижно, але солодкі фініки мають низький глікемічний індекс, тобто вони не спричиняють різких стрибків рівня цукру у крові. Річ у тім, що клітковина, яка міститься в них, допомагає сповільнити всмоктування цукрів. Однак людям з діабетом слід вживати фініки потроху та під наглядом лікаря.
Здоров’я кісток
Фініки містять мінерали, необхідні для здоров’я кісток. Це кальцій для формування та зміцнення кісткової тканини, його синергіст фосфор та магній, який сприяє засвоєнню кальцію. Регулярне вживання фініків може допомогти знизити ризик розвитку остеопорозу, особливо у людей похилого віку.
Профілактика анемії
У фініках чимало заліза. Цей метал має вирішальне значення для синтезу гемоглобіну, який переносить кисень у крові, а також для профілактики залізодефіцитної анемії. Вживання фініків разом із продуктами, багатими на вітамін С, сприяє кращому засвоєнню заліза.
Природний заряд енергії
Натуральні цукри фініків (глюкоза, фруктоза та сахароза) швидко і надовго заряджають енергією. Завдяки клітковині, що міститься в фініках, їх засвоєння відбувається повільно, що забезпечує стійкий і тривалий приплив сил.
Вагітність та пологи
Деякі дослідження показують, що вживання фініків у останні кілька тижнів вагітності може сприяти розкриттю шийки матки, що знижує необхідність стимулювати пологи, а сам цей процес проходить швидше і легше. Звичайно, ще потрібні додаткові дослідження, але в цілому можна стверджувати, що фініки корисні для майбутніх мам, якщо вони дотримуються норм збалансованого харчування.
Протизапальні властивості
Антиоксиданти, що містяться у фініках, зокрема флавоноїди та фенольна кислота, мають протизапальні властивості. Тому ці плоди допомагають знизити ризик розвитку різних хронічних захворювань, пов’язаних із запаленням, включно з артритом, серцево-судинними захворюваннями та деякими видами раку.
Здоров’я шкіри
Вітаміни C і D, що містяться у фініках, сприяють здоров’ю шкіри, оскільки підвищують її еластичність, вироблення колагену та зменшують видимість зморшок. Крім того, фініки містять пантотенову кислоту (вітамін B5), корисну для зволоження шкіри та усунення пігментних плям.
Креативні способи включити фініки до свого раціону
- Як натуральний підсолоджувач. Використовуйте пюре з фініків замість цукру у випічці чи смузі.
- Енергетичні кульки. Змішайте подрібнені фініки з горіхами, насінням та какао-порошком, щоб приготувати корисні енергетичні кульки.
- Фаршировані фініки. Замість кісточок вкладіть у фініки горіхове масло, твердий сир чи горіхи, щоб швидко і надовго вгамувати відчуття голоду.
- Фініковий сироп. Приготуйте домашній сироп із фініків, щоб використовувати його в рецептах як більш здорову альтернативу рафінованому цукру.
- Нотки для салатів. Наріжте фініки і додайте їх у овочевий салат, щоб створити солодкий контраст із солоними інгредієнтами.
- Смузі-буст. Додайте кілька фініків у ранковий смузі, щоб зробити його солодшим і покращити поживні властивості.
- Солоні страви. Подрібнені фініки допоможуть гармонізувати смак тушкованого м’яса.
- На сніданок. Фініки зроблять набагато смачнішою вівсянку, натуральний йогурт або цільнозернові тости.
- Гранола. Додайте подрібнені фініки до домашньої або готової граноли (мюслі) для турпоходу.
- Кисло-солодкий соус. Приготуйте соус на основі фініків, місо-пасти, тахіні , соку лимона та імбиру, оливкової олії.
Популярні сорти фініків
| Сорт | Походження | Характеристики | Застосування |
|---|---|---|---|
| Меджул | Марокко, широко культивується | Великі, м’які, солодкі, із карамельним смаком | Вживається у свіжому вигляді, популярний у десертах |
| Деглет Нур | Алжир та Туніс | Середній, напівсухий, з горіховим смаком | Універсальний, добре підходить для приготування їжі та випічки |
| Бархі | Ірак | Маленькі, дуже солодкі, світлі | Часто вживається в їжу свіжому вигляді, коли плоди хрусткі та світло-жовті |
| Мазафаті | Іран | Темний, м’який, з насиченим смаком | Їдять свіжими, використовують у кондитерських виробах |
| Піаром | Іран | Довгі, тонкі, напівсухі, зі зниженим вмістом цукру | Для фарширування, приготування закусок, підходить для хворих на діабет |
| Хадраві | Ірак | Колір червоного дерева, м’який солодкий смак | Закуски, десерти |
| Західі | Ірак | Середнього розміру, золотистого кольору, напівсухий | Випічка, приготування їжі, тривалий термін зберігання |
Запобіжні заходи
Незважаючи на те, що фініки мають численні корисні властивості, важливо пам’ятати про таке:
- Висока калорійність. Надмірне захоплення фініками може спричинити появу зайвої ваги. Якщо ви схильні до огрядності, їжте не більше 1-3 штук на день.
- Наявність цукру. Хоча цукор у фініках натуральний, він все ж таки може впливати на рівень глюкози в крові. Людям, які страждають на діабет, слід проконсультуватися зі своїм лікарем з приводу включення фініків до раціону.
- Алергія. Хоча й зрідка, але у деяких людей трапляється алергія на фініки. Якщо у вас з’явилися свербіж шкіри, висипання, припиніть їх вживати і зверніться до лікаря.
- Сульфіти. Деякі сушені фініки можуть містити сульфіти як консервант. Якщо ви чутливі до цих речовин, шукайте органічні фініки.
- Здоров’я зубів. Через високий вміст цукру та липкої текстури фініки можуть стати причиною карієсу. Важливо дотримуватися гігієни порожнини рота після їх вживання.
- Взаємодія із ліками. У фініках багато калію, який може взаємодіяти з деякими ліками, наприклад бета-блокаторами. Проконсультуйтеся з лікарем, якщо у вас є побоювання.
Використовуйте фініки для підтримки здоров’я
Фініки дуже смачні, поживні і мають широкий спектр корисних властивостей. Вони підтримують травлення, здоров’я серця і навіть можуть полегшити вагітність та пологи.
Універсальність фініків робить їх чудовим доповненням до збалансованого раціону. Їх можна використовувати як натуральний підсолоджувач, швидкий перекус або креативний інгредієнт для кулінарії.
Відкрийте для себе корисні властивості фініків – додайте цей суперфуд до свого раціону та насолоджуйтесь численними перевагами, які пропонує природа.
Часті запитання
Чи корисні фініки для схуднення?
Діабетикам можна їсти фініки?
Скільки фініків потрібно з’їдати за день?
Чи багато у фініках клітковини?
Фініки мають протизапальні властивості?
Чи допомагають фініки при закрепах?
Для вагітних жінок корисні фініки?
Про автора
