Новая эра микробиомных решений
Пробиотики и пребиотики уже стали привычными для потребителей. Но в 2025 году акцент смещается на постбиотики — готовые биоактивные соединения, которые образуются в результате ферментации микроорганизмами.
На выставке Vitafoods Europe 2025 тема постбиотиков была одной из самых обсуждаемых. Производители представили продукты с короткоцепочечными жирными кислотами (SCFA), ферментированными пептидами и клеточными фрагментами бактерий, которые влияют на иммунитет и метаболизм без необходимости «живых» бактерий.
Что такое постбиотики?
- Пробиотики — живые полезные бактерии.
- Пребиотики — пищевые волокна, питающие микробиоту.
- Постбиотики — биоактивные молекулы (SCFA, липополисахариды, ферментированные пептиды), которые напрямую воздействуют на организм.
Их главное преимущество — стабильность. Постбиотики не требуют особых условий хранения и легко внедряются в функциональные продукты (напитки, батончики, капсулы).
Практические кейсы с выставки
- Напитки с ферментированными пептидами для снижения стресса.
- Капсулы с маслом бутирату для здоровья кишечника.
- Функциональные снеки с постбиотиками для поддержки иммунитета у детей.
- Косметические добавки: постбиотики в составе нутрикосметики для кожи.
Таблица: Отличия между про-, пре- и постбиотиками
| Категория | Что это такое | Как работают | Примеры продуктов |
|---|---|---|---|
| Пробиотики | Живые бактерии | Колонизируют кишечник | Йогурты, капсулы |
| Пребиотики | Волокна (инулин, ФОС) | Субстрат для бактерий | Бананы, лук, добавки |
| Постбиотики | Биоактивные метаболиты | Действуют напрямую на клетки | SCFA, ферментированные пептиды, клеточные фрагменты |
Кому подходят постбиотики?
- Людям с чувствительным кишечником, которым сложно переносить пробиотики.
- Тем, кто хочет более быстрый эффект (иммунитет, энергия, кожа).
- Для детских и спортивных формул, где важна безопасность и стабильность.
Вывод
Постбиотики — это не просто тренд, а логичный следующий шаг в развитии микробиомных решений. Они объединяют научные доказательства, стабильность и удобство использования в разных продуктах — от нутрицевтиков до функциональной еды.
Список литературы
- Aguilar-Toalá J.E. et al. Postbiotics: An evolving term within the functional foods field. Trends Food Sci Technol. 2018.
- Salminen S. et al. The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) consensus on postbiotics. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2021.
- Vitafoods Europe 2025 Reports: Postbiotics and microbiome health.
Об авторе
