Любите ли вы аутентичные блюда французской кухни так же, как и мы? А если эти блюда к тому же приправлены флером истории? Если да, то встречайте новый рецепт – петух в вине! Это легкое в приготовлении и вместе с тем изысканное блюдо, способное украсить каждый новогодний и рождественский стол, мы приготовим вместе с ХЬЮМЕР и знаменитым шеф-поваром Андреем Дромовым.
Рецепт №4 – петух в вине
Петух в вине (фр. – coq au vin) – аутентичный французский рецепт. Считается, что родина блюда Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски считается классическим рецептом кок-о-вен.
Существует легенда, что во времена галльских войн, во время осады римлянами города, его жители прислали Цезарю петуха – символ галлов, намекая на то, что, даже сдавшись, они останутся несгибаемыми и гордыми. В ответ Цезарь послал правителю города приглашение на обед, где ему подали того самого петуха, приготовленного в вине.
«Отметился» петух в вине и в художественной литературе. Герой детективных историй Жоржа Сименона комиссар Мегрэ обожал это блюдо и считал свою супругу мадам Мегрэ «главным специалистом в его приготовлении».
За пределами Франции петух в вине стал популярным в 1961 году с выходом в свет книги Джулии Чайлд «Искусство французской кухни». У нас же петух в вине заслужил любовь гурманов вместе с появлением ресторанов французской кухни.
Пошаговые инструкции:
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
— петух или курица до 1 кг
— красное сухое вино 0,75 л
— корень сельдерея 200 г
— лук репчатый 150 г
— шампиньоны 150 г
— чеснок 20 г
— бекон 60 г
— мука 40 г
— соль, перец и тимьян по вкусу
Шаг 1.
Разрежьте курочку на крупные куски, бекон и чеснок – слайсами, хорошенько посолите, поперчите, приправьте тимьяном и обжарьте на сковороде до румяной корочки.
Затем отправьте все в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 2.
Нарежьте крупно морковь, сельдерей, лук и шампиньоны и отправьте их в кастрюлю с обжаренным цыпленком.
Шаг 3.
Всыпьте в кастрюльку муку, равномерно распределив ее по мясу и овощам. Влейте вино.
Добавьте соль и перец, но не забывайте, что курочку мы уже солили и перчили!
Шаг 4.
Доведите до кипения под закрытой крышкой. Затем убавьте температуру до минимума и тушите 1,5-2 часа.
Подавайте к столу, украсив зеленью или микрогрином.
Хотим напомнить: когда мы готовились к проекту, пришлось делать нелегкий выбор, ведь есть очень много вкусных блюд, которыми изобилуют все кухни мира. Но было решено остановиться на изысканной французской кухне, потому что местом рождения ХЬЮМЕРА является Бретань – регион на северо-западной оконечности Франции, который омывается водами Атлантического океана.
ще один важный нюанс: все ингредиенты, которые Андрей Дромов использует для приготовления блюд, например цыплят для петуха в вине, можно легко найти в ближайшем супермаркете или на рынке. Кроме того, архитектура кулинарного марафона выстроена так, чтобы полностью соответствовать украинским традициям. Например, к новогодним праздникам мы публикуем рецепт знаменитого петуха в вине, а в пост будет рататуй и блюда из рыбы.
Мы вам гарантируем, что вместе с нами вы научитесь готовить вкусные и полезные блюда изысканной французской кухни! А чтобы лучше ощутить аромат блюда, нужно держать нос в чистоте. В этом вам поможет ХЬЮМЕР — 100% неразведенная стерильная морская вода из Франции.
Приятного аппетита! И не пропустите наши следующие блюда. Все самое вкусное еще впереди!!!
