Добавка E171 широко используется в качестве пищевого красителя, как правило, для производства кондитерских изделий. Например, именно благодаря ей начинки конфет и пирожных выглядят белее и непрозрачнее. E171 состоит из частиц диоксида титана (TiO2) различного размера, включая одну треть или более наноразмерных частиц. Именно они, по мнению ученых и наносят вред здоровью. Более крупные частицы легко выводятся из организма, а более мелкие (с размером менее 100 нм) могут попадать в ткани и накапливаться в них.
В экспериментах на мышах исследователи обнаружили[1], что наночастицы TiO2 снижали уровни коротких цепей жирных кислот, которые необходимы для здоровья толстой кишки, и увеличивали количество провоспалительных иммунных клеток и цитокинов в кишечнике. Помимо воспаления они вызывали нарушение гомеостаза кишечной микробиоты, что еще более усугубляло ситуацию.
Ученые подчеркивают, что не нашли прямой связи между употреблением диоксида титана и развитием какого-либо конкретного заболевания. Они не призывают к запрету этой пищевой добавки, но считают необходимым провести дальнейшие исследования, чтобы определить долгосрочное воздействие наночастиц TiO2 на здоровье. Однако некоторые правительства предпочитают не ждать новых результатов, а действовать на опережение. Так, во Франции добавка Е171, была признана опасной еще в 2017 году, а продажа содержащих ее продуктов была полностью запрещена с 1 января 2020 года.
- Xiaoqiong Cao, Yanhui Han, Min Gu, Hengjun Du, Mingyue Song, Xiaoai Zhu, Gaoxing Ma, Che Pan, Weicang Wang, Ermin Zhao, Timothy Goulette, Biao Yuan, Guodong Zhang, Hang Xiao. Foodborne Titanium Dioxide Nanoparticles Induce Stronger Adverse Effects in Obese Mice than Non‐Obese Mice: Gut Microbiota Dysbiosis, Colonic Inflammation, and Proteome Alterations. Small, 2020; 2001858 DOI: 10.1002/smll.202001858
