Наука про епігенетику змінила уявлення про те, як середовище впливає на здоров’я. Якщо генетичний код — це «букви», то епігенетика — пунктуація, яка вирішує, що саме буде прочитано.
Доведено, що харчування, нутрієнти та спосіб життя безпосередньо впливають на експресію генів, включаючи гени запалення, старіння, детоксикації та обміну речовин.
Нутрицевтика нового покоління розглядає фолати, холін, поліфеноли, куркумін, ресвератрол та інші речовини як епігенетичні модифікатори, здатні «налаштовувати» гени на довголіття.
Як працює епігенетична регуляція
Механізм метилювання ДНК полягає у приєднанні метильної групи до цитозину — це процес, який «вимикає» певні гени, не змінюючи саму послідовність ДНК.
Щоб це метилювання відбувалося правильно, організму потрібні донори метильних груп — фолати, вітамін B12, холін і бетаїн. Вони забезпечують енергетичний і ферментативний потенціал для цього процесу.
Ацетилювання гістонів, навпаки, послаблює зв’язок між ДНК і білками-гістонами, «розкриваючи» ділянки геному для зчитування.
Цей механізм активує експресію генів, тобто «вмикає» їхню роботу. На цей процес впливають куркумін, ресвератрол і бутірат — вони стимулюють активність ацетилтрансфераз, ферментів, що додають ацетильні групи до гістонів.
Регуляція через мікроРНК — це більш тонкий рівень контролю.
МікроРНК — короткі молекули, які можуть пригнічувати роботу певних мРНК, зменшуючи синтез відповідних білків. На профіль мікроРНК суттєво впливають поліфеноли, зокрема сполуки зеленого чаю та кверцетин, які змінюють експресію цих регуляторних молекул.
Модифікації хроматину — це узагальнений термін для змін у «упаковці» ДНК, що впливають на доступність генів для транскрипції.
Омега-3 жирні кислоти, селен і вітамін D3 допомагають стабілізувати структуру хроматину, підтримуючи збалансований стан між активацією та репресією генів.
Ключові нутрієнти з епігенетичною активністю
Фолати (вітамін B9) — містяться переважно у зелених овочах, особливо шпинаті. Вони виконують роль донорів метильних груп, що необхідно для нормального метилювання ДНК. Це допомагає запобігати вродженим вадам розвитку й підтримує здорову експресію генів.
Холін — основні джерела: яйця та печінка. Бере участь у синтезі фосфоліпідів і процесах метилювання. Сприяє підтримці когнітивної функції та впливає на експресію генів, пов’язаних із пам’яттю.
Куркумін — активна сполука куркуми. Відомий як інгібітор HDAC (гістондеацетилаз), що зменшує запалення на клітинному рівні. Регулює активність генів NF-κB і покращує функції клітин мозку.
Ресвератрол — міститься у винограді та червоному вині. Активує фермент SIRT1, який впливає на тривалість життя клітин і чутливість до інсуліну, підтримуючи метаболічне здоров’я.
Поліфеноли зеленого чаю — наявні в чаї, какао та деяких ягодах. Вони модулюють активність мікроРНК, що регулюють експресію генів, і знижують ризик розвитку запальних процесів та онкологічних захворювань.
Питання та відповіді
1. Чи справді їжа може змінити експресію генів?
Так, особливо якщо зміни постійні. Харчові метильні донори впливають на гени детоксикації, запалення і старіння.
2. Чи можна “очистити” епігенетичні мітки?
Частково — через детоксикацію, фізичну активність і антиоксидантні нутрієнти.
3. Чи передаються епігенетичні зміни дітям?
Так, дослідження показують, що харчування батьків може впливати на метилювання генів у потомства.
4. Чи впливає нестача фолатів на епігенетику?
Так, це веде до гіпометилювання ДНК, підвищуючи ризик онкопатологій і серцево-судинних хвороб.
5. Чи можуть поліфеноли «вимикати» гени старіння?
Так, через активацію сиртуїнів (SIRT1-3) і регуляцію гістонів.
Висновки
Епігенетична регуляція нутрієнтами відкриває нову еру превентивної медицини.
Ми не змінюємо геном, але можемо переписати його “налаштування” через харчування і нутрицевтики.
Це шлях до персоналізованого підходу: дієта, вітаміни, фізична активність і стрес-менеджмент стають епігенетичними інструментами довголіття.
Література
-
Milagro, F. I. et al. Nutrients, 2024 — “Epigenetic Modulation by Dietary Components.”
-
Hardy, T. et al. Frontiers in Genetics, 2025 — “Nutrient–Epigenome Interactions in Human Health.”
-
Choi, S. W., Mason, J. B. Annual Review of Nutrition, 2023 — “Folate and DNA Methylation.”
-
Li, Y. et al. Molecular Nutrition & Food Research, 2024 — “Polyphenols and microRNA Regulation.”
-
Singh, C. K., Ageing Research Reviews, 2025 — “Sirtuins and Nutritional Epigenetics.”
Про автора
