Користь
- Допомагає схуднути. Традиційна низьковуглеводна дієта на 75% складається з жирів, на 20% з білків і лише на 5% з вуглеводів. Однак і м’якіші її варіації (до 40% вуглеводів) приносять результат. Зменшення кількості глюкози змушує організм перейти на отримання енергії з жирової тканини, що сприяє швидкій втраті ваги.
- Нема постійного почуття голоду. При різкому зниженні кількості вуглеводів зменшується синтез греліну, який називають «гормоном голоду». Це дозволяє людині комфортно почуватися між прийомами їжі, не відчуваючи бажання перекусити.
- Поліпшується кишкова мікрофлора. Зниження споживання вуглеводів, зокрема цукру, позбавляє погані бактерії їжі. Така дієта значно полегшує стан пацієнтів, які страждають на синдром подразненого кишечника. Крім того, відмова від вуглеводів позбавляє харчування грибки роду Candida.
- Сприяє профілактиці хвороб. Низьковуглеводна дієта знижує ризик діабету та його ускладнень. Обмежити споживання вуглеводів корисно тим, хто страждає від ожиріння, метаболічного синдрому та гіперглікемії.
Дослідження показують, що при переході на низьковуглеводну дієту у більш ніж половини дітей з фармакорезистентним перебігом епілепсії кількість нападів зменшується на 50%, а повна ремісія настає приблизно у 10–15% таких пацієнтів.
Шкода
- Виснажуються запаси глікогену у м’язах. Швидка втрата маси у перші дні різкого переходу до низьковуглеводної дієти відбувається за рахунок води, яку зв’язує глікоген (1 г глікогену здатний утримувати 2,7 г води).
- Погіршується настрій та працездатність. Це відбувається тому, що основним джерелом енергії для роботи мозку є вуглеводи, замінити які нічим не можна.
- Підвищується резистентність до інсуліну. При малому надходженні вуглеводів рівень цього гормону постійно знижений, тому кількість інсулінових рецепторів лежить на поверхні клітин зменшується. Насамперед цей процес торкається м’язових волокон, а в жирових клітинах кількість інсулінових рецепторів зменшується значно повільніше. Крім того, при низькому виділенні інсуліну рівень кортизолу в крові збільшується, що може призвести до прискореного розпаду м’язових волокон для поповнення дефіциту амінокислот та енергії на тлі дієти.
- Зростає ризик ацидозу. Це пов’язано з тим, що зменшення вмісту вуглеводів у їжі посилює розпад клітинних білків, окислення жирів та утворення кетонових тіл. Якщо зазвичай продукти окислення органічних кислот швидко видаляються з організму, то при низьковуглеводній дієті їх виведення уповільнюється, що призводить до появи ацетооцтової кислоти і ацетону.
- Організм отримує надлишок насиченого жиру та мало клітковини. Отже, підвищується ризик серцево-судинних захворювань, послаблення перистальтики кишечника та погіршення засвоєння поживних речовин.
Золота середина
Більшість негативних побічних ефектів низьковуглеводних дієт пов’язано з різким переходом до нового раціону або надмірним обмеженням вуглеводів (до 5% калорійності раціону). Щоб отримати користь від таких дієт і не нашкодити здоров’ю, фахівці рекомендують «входити» в них плавно, поступово відмовляючись від цукру, хліба, макаронів, але зберігаючи у своєму меню злаки та овочі, багаті на клітковину.
Вуглеводи повинні забезпечувати щонайменше 40% від загальної кількості калорійності. Низьковуглеводна дієта не повинна дотримуватися більше 3-6 місяців, інакше настане дисбаланс обміну речовин і рівень холестерину може стати надлишковим.
