Ученые наблюдали[1] за молодыми женщинами в возрасте около двадцати лет, которые придерживались диеты, содержащей 0,8 грамма белка на килограмм веса, то есть примерно 60 г белка в день. Участницы были разделены на 2 группы. Одна из них получала изолированный картофельный белок в форме пудинга, удваивая общее потребление белка вдвое, а другая получала плацебо.
Исследователи обнаружили, что женщины, которые потребляли дополнительный картофельный белок, увеличивали скорость, с которой росли их мышцы, в то время как у женщин из группы, получавшей плацебо, этого не наблюдалось.
Это показывает, что рекомендуемая диетологами суточная норма недостаточна для поддержания мышечной массы у молодых женщин. Но еще более важный вывод заключается в том, что белок растительного происхождения, полученный из картофеля, который, как считается, имеет более низкое качество, чем белок животного происхождения, оказал столь благоприятное воздействие на рост мышечной массы. С ростом населения Земли потребность в белке увеличивается, и растительные белки могут восполнить этот пробел.
Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
- Oikawa, S.Y.; Bahniwal, R.; Holloway, T.M.; Lim, C.; McLeod, J.C.; McGlory, C.; Baker, S.K.; Phillips, S.M. Potato Protein Isolate Stimulates Muscle Protein Synthesis at Rest and with Resistance Exercise in Young Women. Nutrients 2020, 12, 1235.
