Neu5Gc – это молекула сахара, обнаруженная в тканях млекопитающих. У людей вырабатываются антитела к Neu5Gc в младенчестве, когда они впервые употребляют молочные и мясные продукты (за исключением птицы и рыбы). Хотя известно, что эти антитела увеличивают риск онкологических заболеваний, особенно колоректального рака, прямой связи между антителами и потреблением мяса и молочных продуктов до недавних пор обнаружено не было.
Исследователи Тель-Авивского университета[1] использовали данные обширного национального исследования питания, проведенного во Франции. Они измерили количество сахара Neu5Gc в различных молочных и мясных продуктах, распространенных во французской диете, и рассчитали ежедневное потребление Neu5Gc 19 621 взрослым в возрасте 18 лет и старше. Затем исследовательская группа взяла репрезентативную выборку из 120 участников и проверила уровни антител против Neu5Gc в их крови.
Ученые обнаружили значительную корреляцию между высоким потреблением Neu5Gc из красного мяса и сыров и повышенным развитием тех антител, которые повышают риск рака. Другими словами, они впервые смогли найти молекулярную связь между диетой и колоректальным раком.
Основываясь на своих результатах ученые создали индекс, названный Gcemic index, который ранжирует продукты, чрезмерное потребление которых может привести к увеличению антител и, возможно, к увеличению риска рака.
Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
- Salam Bashir, Leopold K. Fezeu, Shani Leviatan Ben-Arye, Sharon Yehuda, Eliran Moshe Reuven, Fabien Szabo de Edelenyi, Imen Fellah-Hebia, Thierry Le Tourneau, Berthe Marie Imbert-Marcille, Emmanuel B. Drouet, Mathilde Touvier, Jean-Christian Roussel, Hai Yu, Xi Chen, Serge Hercberg, Emanuele Cozzi, Jean-Paul Soulillou, Pilar Galan, Vered Padler-Karavani. Association between Neu5Gc carbohydrate and serum antibodies against it provides the molecular link to cancer: French NutriNet-Santé study. BMC Medicine, 2020; 18 (1) DOI: 10.1186/s12916-020-01721-8
