Составляя свой знаменитый словарь, Даль утверждал, что семечки можно не только чистить и грызть, но и лузгать, лущить, лопать, лушпинить, лустерить, шелушить, щелкать, щелкотить и даже жущерить. В общем, термин по душе может подобрать себе каждый любитель этого увлекательного занятия, а таких найдется немало. Впрочем, и их противников, считающих пристрастие к семечкам, просто вредной привычкой, тоже достаточно. Но, пожалуй, ни те и не другие даже не подозревают, какие секреты хранят маленькие ядрышки «солнечных цветков».
Польза
Семечками едиными… Ядра подсолнечника – продукт уникальный. В 100 г семечек содержится 100% суточной нормы витамина Е, 70% – витамина В5, 40% – витамина В6, 35% – витамина ВЗ и фолиевой кислоты. Они богаты и микроэлементами: фосфором, селеном, медью, железом, калием, цинком, магнием, поэтому семечки могут заменить витаминный комплекс (только не жареные, а свежие или подсушенные).
Четверть объема ядер подсолнуха составляет белок, почти половину – растительные жиры с незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами, которые полезны для сосудов, кожи, волос и ногтей. К тому же семечки содержат углеводы и клетчатку, что делает их полноценным и в какой-то мере самодостаточным пищевым продуктом. Поэтому легенда о преподобной Феоктисте, которая 35 лет жила в уединении и молитве, питаясь исключительно семечками, выглядит вполне правдоподобно.
Удовольствие и успокоение. Подсолнечные семечки дают отличный «психотерапевтический» эффект. За счет содержания в них витамина В6 и фолиевой кислоты, они очень полезны нарушениях настроения. Да и сам процесс «лузганья» является отличным успокоительным при состояниях тревожности и стресса, поскольку отвлекает от навязчивых мыслей и гнетущих проблем. Кроме того, этот процесс может заменить курение и помочь избавиться от вредной привычки.
Вред
Так говорила бабушка. Поучение наших бабушек: «Не ешь семечки – заработаешь аппендицит» не имеет под собой никаких оснований (конечно, если не глотать их вместе с шелухой), а вот ее продолжение «…или зубы испортишь» вполне справедливо. Действительно, семечки причиняют вред зубной эмали. Во время очищения ядер она постепенно разрушается, а режущий край передних зубов крошится, что способствует развитию кариеса. Кроме того, семечки плохо влияют на голосовые связки и раздражают слизистую оболочку, усугубляя воспаление при боли в горле.
Меру блюсти будем? Семечки – очень калорийный продукт, на 100 г которого приходится 520 ккал. «Незаметно» сгрызя стаканчик, мы получаем столько килокалорий, словно съели половину батона, порцию свиного шашлыка или две плитки шоколада. Поэтому людям, склонным к ожирению, злоупотреблять семечками не стоит. Но вместе с тем, они притупляют аппетит, поэтому диетологи рекомендуют их в качестве перекусов.
Еще одна причина соблюдать меру – кадмий, который корни подсолнечника вбирают из почвы. Вредное воздействие этого вещества на организм известно давно. В больших дозах кадмий способен значительно увеличить риск возникновения заболеваний почек и нервной системы.
Золотая середина
Чтобы получить удовольствие и не навредить здоровью, не стоит есть жареные семечки, ведь при термообработке они теряют много полезных веществ. А вот высушенные на солнце или в микроволновой печи, напротив, они очень хорошо хранят все витамины и минералы. Чтобы сберечь зубы, вылущивать семечки лучше всего руками. Покупать же очищенные ядра не стоит – именно шелуха гарантирует сохранность всех полезных веществ. Помня о высокой калорийности этого продукта, можно отказаться от его употребления в чистом виде, а понемногу добавлять ядра подсолнечника в выпечку или салаты.
Читайте по теме: Эксперты пояснили, почему «сидеть на бобах» полезно и вкусно
Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Discussion about this post