— В чем польза алкоголя для здоровья? И есть ли она вообще?
— Вопрос в достаточной степени дискуссионный, тем более что есть масса авторитетных мнений, которые «за» и «против» употребления алкоголя. Интересно то, что эти мнения разделились буквально пополам.
В гастрономической традиции практически любого народа, ну — скажем так, дошедшего в формате социума до наших дней – алкоголь присутствует в той или иной форме. Даже у суровых скандинавов, существовал вначале сброженный, а затем, когда технология дистилляции дошла до них, перегнанный алкоголь. Что и не удивительно, т.к. при правильном (умеренном) потреблении, крепкий алкоголь стимулирует обменные процессы в организме.
Что уже говорить о странах средиземноморского бассейна, где вино, было, есть, и будет неотъемлемой частью культуры.
Близость и переплетение культуры и традиций арабского Востока, Малой Азии и Европы, способствовала появлению разнообразных крепких напитков. А главным «подарком» европейцам от арабов стала технология дистилляции, которая пришла в Европу вместе с крестовыми походами и монашескими орденами. Более того, эти напитки изначально шли под маркой «целебных средств».
Одним словом, тысячелетний опыт производства и потребления, в рамках возможных условий вывел несколько убеждающих принципов:
- алкоголь, в малых дозах – лекарство, особенно если говорить о бальзамах.
- способствует обмену веществ в организме (культура аперитива\дижестива и знаменитая «нормандская дыра (le trou Normand)» — крепкий кальвадос между подачами блюд для стимуляции аппетита).
- обладает высокими протекторными свойствами (тут уже чистая физиология)
- психологически — уникальные релаксирующие свойства.
— Хорошо. Мы разобрались в том, что алкоголь может быть полезен для здоровья. Тогда какой алкогольный напиток, можно назвать самым полезным?
Пожалуй, наиболее безобидным, а посему и наиболее полезным считается вино. Надо сказать, что тот глобальный винный рынок, в рамках которого мы находимся сегодня, был практически с нуля сформирован лет 50 назад.
А застрельщиком этого стало, как это не странно, США. С целью стимулировать свою винную отрасль, Америкой было предпринято ряд серьезных шагов, которые, впрочем, стали благом для всего винного мира.
В середине 80-х годов прошлого века, благодаря усилиям большого количества околовинных специалистов, включая тяжелую артиллерию в лице медицины, общественное мнение было подготовлено к восприятию вина, как продукта, являющегося неотъемлемой частью здорового образа жизни, которым так озаботилось американцы в посткризисный (после нефтяного кризиса начала 70-х годов) период.
Речь идет о таком феномене, как «бордоский, или же французский парадокс». Суть в том, что достаточно авторитетно были доказаны, и, что важно, непосредственно доведены до широкой публики, результаты научных исследований, которые говорили о том, что регулярное, но умеренное потребление красного вина, существенно снижает риски различного рода сердечно-сосудистых заболеваний.
-Почему?
-Связано это прежде всего с тем, что в составе вина присутствует целый ряд флавоноидов, в частности ресвератрол, который буквально как скребок, счищает со стенок сосудов весь излишний холестерин, и соответственно является профилактическим средствам защиты от коронарных патологий.
Производители виски несмело попытались противопоставить тезис, о том, что солодовый виски полезней красного вина, т.к содержит больше эллаговой кислоты — антиоксиданта, способного остановить развитие раковых клеток и противостоять сердечным заболеваниям. Но, вино победило, причем с разгромным счетом.
В общем, для вина все сложилось самым наилучшим образом, и нужны были только люди и средства, которые могли бы оседлать эту волну!
Это был переворот, и… прежде всего в сознании специалистов, определяющих на тот момент лицо мировой виноторговли. Как следствие, столь неожиданное повышение статуса способствовало созданию новых проектов, в том числе и с участием европейских специалистов, а также расширению производства именно качественных вин в Новом Свете — Австралии, Новой Зеландии, Аргентине, Чили, тогда еще апартеидной ЮАР.
И по сей день, в это вкладываются значительные средства — что и делает вино, в глазах потребителей лидером в вопросе пользы…
-А можно ли составить рейтинг полезного алкоголя? Какие позиции займут первое, второе, третье место? Тут я не готов быть категоричным. То есть, ценно все.
Мой рейтинг выглядит так:
- вино, и — тихое, и — игристое. Но, прежде всего — красное!
- далее, ботанический настойки: бальзамы и др.
- пиво-сидры — как источник микроэлементов, более «мягкого» алкоголя, и как продукт естественного брожения (да и более доступный, и менее «криминальный» в глазах окружающих).
- ну, и остальной крепкий алкоголь…
-Как война повлияла на производителей алкоголя? Кто пострадал, кто выиграл? Кто получил шанс заявить о себе?
-Для крупного отечественного производителя, кто не находится в зоне боевых действий, ситуация радикально не поменялась: да, определенное снижение спроса есть но, в рамках общей картины.
У импортеров ситуация более драматична в количественном, но не в денежном выражение. Провалилась среднеценовая категория — value класс, которая достаточно активно развивалась до войны. Зато вполне на уровне и люкс и эконом классы. И, это несмотря на грандиозный отток населения. Выводы очевидны – средний класс исчез. Но ситуация может изменится.
