Ученые назвали рецепт самого здорового кофе

кофе

Кофе является одним из самых популярных напитков в мире. Около 30 лет назад норвежские ученые обнаружили, что употребление кофе было связано с повышенным уровнем общего холестерина и «плохим» холестерином (липопротеинами низкой плотности) — до такой степени, что могло иметь пагубные последствия для здоровья сердца. 

Эксперименты выявили, какие именно вещества в кофе отвечают за этот эффект и обнаружили, что они могут быть удалены с помощью обычного бумажного фильтра.  Оказалось, что чашка нефильтрованного кофе содержит примерно в 30 раз больше концентрации липидоподобных веществ по сравнению с фильтрованным кофе.

Это привело ученых к выводу, что самым безопасным является фильтрованный напиток. И чтобы подтвердить свою гипотезу ученые затеяли проведение масштабного исследования.[1] Между 1985 и 2003 годами они включили в него репрезентативную выборку норвежского населения: 508 747 здоровых мужчин и женщин в возрасте от 20 до 79 лет. Все участники заполнили анкету о количестве и типе потребляемого кофе. Также были собраны данные о других переменных: курение, образование, физическая активность, рост, вес, кровяное давление и уровень холестерина. Все это может также влиять на здоровье сердца, поэтому ученым было необходимо учесть эти данные в своем анализе. За участниками исследования наблюдали в среднем 20 лет. Всего за это время умер 46461 человек, причем 12621 смерть была связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а 6202 — были вызваны инфарктом.

В целом, результаты исследования показали, что употребление кофе не было опасной привычкой. Более того, пить фильтрованный кофе было безопаснее, чем вообще не пить кофе. Употребление фильтрованного напитка было связано с 15% снижением риска смерти от любой причины во время наблюдения. Он на 12% снижал риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и на 20% — у женщин по сравнению с полным отказом от кофе. Самая низкая смертность была зафиксирована среди людей, употребляющих от 1 до 4 чашек фильтрованного кофе в день.

Нефильтрованный кофе также оказался относительно безопасным для всех за исключением одной категории – мужчин в возрасте 60 лет и старше. У них он повышал риск сердечно-сосудистой смертности, что, скорее всего, было связано с повышением уровней «плохого» холестерина.

Использованы фото Shutterstock/FOTODOM UKRAINE

  1. Aage Tverdal, Randi Selmer, Jacqueline M Cohen, Dag S Thelle. Coffee consumption and mortality from cardiovascular diseases and total mortality: Does the brewing method matter? European Journal of Preventive Cardiology, 2020; 204748732091444 DOI: 10.1177/2047487320914443
Прокрутить вверх